菠萝炒鸡球家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：菠萝炒鸡球是一道口感鲜嫩、营养丰富的家常菜肴，鸡肉富含优质蛋白质，菠萝含有丰富果酸和维生素，有助于促进消化、增强食欲。

【菠萝炒鸡球】的制作材料：
主料：鸡胸肉或鸡腿肉适量、新鲜菠萝1个
调料：食盐适量、料酒适量、鸡精少许、食用油适量、水淀粉适量、葱1根、姜数片

【详细制作步骤】：

• 处理鸡肉：将鸡肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。先用刀将鸡肉拍平，然后在表面切“井”字花纹刀（便于入味），再切成大小均匀的小块。放入碗中加入适量食盐、鸡精、少量清水和水淀粉，搅拌均匀后腌制10~15分钟，使其充分入味并保持滑嫩口感。

• 焯烫鸡块：锅中烧开适量清水，待水沸腾后转小火，将腌制好的鸡块轻轻放入水中焯烫。待鸡块稍微变色、表面略微卷曲成球状时即可捞出，过冷水后沥干备用。

• 处理配料：将新鲜菠萝去皮后洗净，去掉中间硬芯部分，切成大小适中的丁状；葱洗净后切成段，姜洗净后切成片备用。

• 煸炒香料：热锅冷油，倒入适量食用油，油温五成热时下入姜片和葱段，小火煸炒出香味。

• 翻炒主料：将焯烫好的鸡块倒入锅中，快速翻炒至鸡块表面微黄，烹入少许料酒提香。

• 加入菠萝：接着将切好的菠萝丁倒入锅中，与鸡块一起大火快炒，使菠萝的果香与鸡肉充分融合。

• 勾芡调味：根据个人口味再次适量加入食盐、鸡精调味，随后倒入调好的水淀粉汁，翻炒均匀使汤汁浓稠，最后淋入少许明油提升色泽和香气。

• 出锅装盘：翻炒均匀后即可关火，将菠萝炒鸡球盛入盘中，趁热享用。

【特色】：成品色泽金黄，鸡肉鲜嫩多汁，搭配清香扑鼻的菠萝，酸甜爽口，风味独特，令人食欲大开。