家常烤鸡家常做法

菜系：家常菜谱
家常烤鸡的制作材料：
主料：鲜嫩鸡1只（约1.5公斤）
调料：味精3克，盐15克，料酒10克，花椒适量，葱2根，姜数片，麦芽糖少许，香油适量

【详细制作步骤】：

• 初步处理鸡肉：将新鲜嫩鸡宰杀干净，去除内脏和多余脂肪，清洗干净后备用。准备好葱、姜，葱切段，姜切片。

• 焯水去腥：在锅中加入足量清水，放入几片姜和葱段，再加入少许料酒，大火烧开后将整鸡放入沸水中焯烫5分钟，以去除血沫和腥味。焯好后捞出鸡，用清水冲洗干净表面杂质，然后放在网架上自然沥干水分，大约晾放10～15分钟。

• 腌制入味：取一碗，放入味精、盐、料酒搅拌均匀，制成腌料汁。用手将腌料均匀地涂抹在鸡身内外，包括鸡胸、鸡腿等部位。同时在鸡腹内塞入葱段、姜片和适量花椒，帮助去腥增香。将鸡放入容器中，盖上保鲜膜，腌制半小时左右，让其充分吸收调味料的味道。

• 风干与上糖色：腌制完成后，取出鸡，放在通风处晾干表面水分（约30分钟），这样有助于烤制时表皮更加酥脆。待鸡身完全干燥后，将麦芽糖加少量热水调匀，均匀刷在鸡的表面，使鸡皮色泽红亮，增加风味。

• 预热烤箱：将烤箱提前预热至200℃，准备一个烤盘，在底部垫上锡纸，防止粘连和便于清理。

• 第一次烘烤（鸡胸朝上）：将整鸡平放在烤网上或烤盘中，鸡胸朝上放置，放入烤箱中层，以200℃烘烤25分钟。此阶段主要是让鸡胸肉熟透并锁住内部水分。

• 翻面继续烘烤（鸡背朝上）：时间到后取出烤盘，将鸡轻轻翻转，使鸡背朝上，再次放入烤箱，继续以相同温度烘烤15分钟，使背部也受热均匀，外皮更酥脆。

• 出炉淋油：取出烤好的鸡，趁热在鸡皮表面均匀地刷上一层香油，这样可以使鸡皮更加光亮诱人，并增添香气。

• 切块装盘：稍凉后将鸡切成适口大小，摆盘即可享用。

【家常烤鸡的功效与特点】：
本菜肴属于家常菜系，具有咸香适口、外酥里嫩、肉质细嫩多汁的特点。适合家庭聚餐食用，既能补充优质蛋白质，又有助于增强体力、提高免疫力。适量摄入可促进食欲、温补身体，尤其适合秋冬季节食用。