麻酱白菜丝家常做法

菜系：家常菜谱
麻酱白菜丝的功效：清热解暑、润肠通便、健胃消食

麻酱白菜丝的制作材料：
主料：大白菜500克
配料：新鲜山楂75克
调料：精制盐4茶匙、芝麻酱75克、绵白糖100克、冷鸡汤25克

详细制作步骤：
1)、首先选择新鲜的大白菜芯作为主料，将其彻底清洗干净后，用清水冲洗几遍，确保无泥沙残留。洗净后用手或干净毛巾将大白菜芯的表面水分甩干或擦干，然后使用刀具或者刨丝器将其切成均匀的细丝。切好后放入盆中，加入少许精制盐（约1茶匙），用手轻轻揉搓白菜丝约2分钟，这样可以让白菜丝更脆爽，并腌出一部分水分。接着静置10分钟左右，待白菜丝渗出部分水分后，用手用力挤干水分，放入大碗中备用。

2)、准备新鲜山楂，先用清水洗净表面杂质，注意不要损伤表皮。洗好后将山楂一分为二切开，用小勺或专用去核工具挖除果核。然后将山楂肉切成薄片，尽量保持厚度一致，这样口感更好。将切好的山楂片放入装有白菜丝的大碗中，与白菜丝一起放置在一边，随后在山楂片上撒入绵白糖约100克，让其稍微腌渍一会儿，使其更软糯并释放出果香。

3)、取一个小碗，放入芝麻酱75克，再加入冷鸡汤25克。使用筷子或调羹将芝麻酱慢慢搅匀，直到形成浓稠但能顺畅淋下的麻酱汁。如果感觉太稠，可以适当再加少量冷鸡汤调整至理想状态。调好的麻酱汁应具有浓郁香味和顺滑质地，是整道菜的灵魂调味品。

4)、准备一个树叶形或其他造型美观的盘子或盆，将处理好的白菜丝整齐地摆放在盘底，尽量铺平压实，使整体看起来饱满有层次。接着将已经腌渍过的山楂片均匀地叠放在白菜丝之上，可以根据个人喜好进行艺术性摆放，提升视觉效果。最后将调好的麻酱汁均匀地淋在白菜丝和山楂片上，使每一口都带有麻酱的醇香和山楂的微酸甜味。

麻酱白菜丝的特点：色泽清新，白菜丝洁白脆嫩，山楂红艳诱人，口感鲜咸微甜，入口清爽不腻，是一道适合家庭聚餐的凉拌佳品，尤其适合夏季食用。