冰凉鲜果家常做法

菜系：私家菜 健脾开胃食谱 清热去火食谱
口味：酸甜味
工艺：凉菜

【冰凉鲜果】的制作材料：
主料：莲藕100克
辅料：菠萝50克、梨50克、金糕（山楂糕）50克、西瓜50克
调料：白砂糖10克、白醋10克、盐3克

详细步骤说明：

• 准备食材：将所需的水果和蔬菜提前准备好。莲藕选择新鲜脆嫩的，洗净表面泥土；菠萝选用成熟度适中的，削皮后取出果肉；梨建议使用脆梨，如鸭梨或香梨，去皮去核；西瓜选红瓤多汁的，取其果肉部分；金糕即山楂糕，可根据个人喜好适量调整。

• 处理莲藕：将洗净的莲藕去节，切成细长条状，大小均匀以便入味。可将藕条放入清水中浸泡片刻，去除多余淀粉，使其口感更爽脆。

• 处理水果：

  • 菠萝肉切成长条，注意避开硬芯部分；
  • 梨肉同样切成长条，尽量保持与藕条相近的粗细；
  • 西瓜肉切条时要注意去净瓜子，并去掉靠近瓜皮的部分，以保证口感细腻；
  • 金糕（山楂糕）切成条状，因其本身较软，切的时候可在刀上沾点水防粘。

• 腌制西瓜条：将切好的西瓜条放入碗中，加入3克盐轻轻拌匀，静置约10分钟。此步骤有助于西瓜出水，使其口感更紧实，同时提升整体凉拌菜的层次感。之后用漏勺沥干水分备用。

• 调制酸甜汁：在一个大碗中加入白砂糖10克和白醋10克，搅拌至糖完全溶解，形成基础的酸甜调味汁。可根据个人口味微调比例，喜欢更酸一些的可以稍加醋量。

• 混合拌制：将处理好的藕条、菠萝条、梨条、西瓜条和金糕条一起放入调好味的酸甜汁中，用手或筷子轻轻翻拌均匀，确保每一条食材都裹上调料。注意动作要轻柔，以免山楂糕碎裂影响美观。

• 冷藏定型：将拌好的冰凉鲜果装入密封容器中，放入冰箱冷藏室，大约冷藏30分钟左右，让味道更加融合，口感更加清凉爽口。

• 装盘享用：取出后即可装盘食用，作为夏季解暑小凉菜或餐后甜品都非常合适，既健康又开胃。

食物相克提示：
西瓜忌与羊肉同食，容易引起消化不良或腹泻。在搭配菜肴时需要注意的是避免此类组合。