金达莱花菜家常做法

菜系及功效：清真菜 咳喘食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

金达莱花菜的制作材料：
主料：金达莱200克
辅料：五味子100克，松子（炒）30克
调料：白砂糖30克，蜂蜜10克，淀粉（蚕豆）20克

详细制作步骤：

• 准备五味子水：选择经过第一场霜打熟透的五味子，将其摘下后仔细挑拣，去除杂质和不良果粒。用清水反复冲洗干净至无尘土残留。取一个容器加入三杯温开水，放入洗净的五味子，浸泡约1昼夜，使其充分释放出香味和营养成分。

• 调制甜味液体：准备一个透明玻璃盆或杯子，倒入泡好的五味子连同其浸泡水一起。将白砂糖加适量清水烧开，制成白糖水，待冷却后加入其中。随后加入蜂蜜，搅拌均匀，使液体呈现出微微甜润的味道，并调出清澈美观的颜色。

• 处理金达莱花：挑选盛开的新鲜花朵约20朵，注意花朵要完整、色泽鲜艳。先用清水掺入少量中性洗涤剂轻轻清洗花瓣表面，去除可能存在的灰尘或其他附着物，然后换用纯净水彻底漂洗数次，确保不留任何清洁剂残留。清洗过程中动作要轻柔，避免损伤花瓣。洗净后控干水分备用。

• 去除不需要的部分：将洗净晾干的金达莱花逐朵处理，去掉花蒂部分，只保留红色的花瓣主体。

• 拌粉焯水：将除去花蒂的花瓣均匀地蘸上绿豆淀粉（蚕豆淀粉），确保每片花瓣都薄薄裹上一层。锅中烧开水后，将裹好淀粉的金达莱花瓣快速放入水中焯烫几秒钟，立即捞出，迅速过冷水以保持花瓣脆嫩口感与鲜艳颜色。

• 组合装盘：将焯过水并沥干的金达莱花瓣放入之前准备好的盛有五味子糖水的玻璃盆中，让花瓣充分吸收汤汁风味。最后撒上炒香的松子仁，即可完成这道清真风味的金达莱花菜，冷藏后食用风味更佳。