冬菇豆腐汤家常做法

菜系：私家菜
口味：咸鲜味
工艺：煮

冬菇豆腐汤的制作材料：
主料：新鲜香菇100克、北豆腐300克
辅料：冬笋50克、油菜10克
调料：酱油25克、味精1克、盐2克、香油1克

冬菇豆腐汤的特色：
汤清味鲜，菇滑腐嫩，笋脆爽口，是一道营养丰富、口感层次分明的家常汤品。

冬菇豆腐汤的功效：
此汤具有增强免疫力、促进消化、润肠通便的作用，适合四季食用，尤其适合体质虚弱或需要调理肠胃的人群。

详细制作步骤：

• 泡发香菇：将新鲜香菇放入温水中浸泡约10分钟，待其稍微软化后捞出，去除菌柄部分并彻底清洗干净，控干水分备用。

• 处理豆腐：将北豆腐用清水冲洗一下，切成大小均匀的小方块。锅中加水烧沸后，将豆腐块轻轻放入沸水中焯烫约1分钟，去除豆腥味并使其更加紧实，随后捞出沥干水分。

• 预处理冬笋：将冬笋剥去外皮，切成薄片，放入沸水中焯烫约1分钟，去除涩味和杂质，捞出后过冷水保持脆嫩，再沥干备用。

• 准备绿叶菜：将油菜择洗干净，去掉老叶和根部，保留嫩叶和嫩茎部分备用。

• 炖煮汤品：取一汤锅置于火上，倒入约1000克鸡汤（可根据个人口味使用清水代替），大火烧开后加入处理好的冬菇和冬笋片，再次煮沸。

• 调味入味：汤煮沸后，加入酱油、精盐、味精进行调味，搅拌均匀。随后先放入油菜叶，再将焯烫好的豆腐块轻轻放入汤中，继续煮约3分钟，使各种食材充分吸收汤汁味道。

• 收尾出锅：最后淋入几滴香油增香，搅拌均匀后关火，将汤盛入大汤碗中即可享用。

冬菇豆腐汤的制作要诀：

• 使用鸡汤能更好地提升汤的鲜美度；
• 豆腐焯水可以有效去除豆腥味并增加口感；
• 冬笋和香菇都要提前处理，以保证口感和卫生；
• 火候控制在中小火为宜，避免豆腐煮散。