粉丝鲜虾煲家常做法

菜系：私家菜
功效：阳痿早泄食谱、不孕不育食谱、骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

粉丝鲜虾煲的制作步骤：

• 准备食材：

  • 主料：新鲜对虾650克。
  • 辅料：干粉丝160克。
  • 调料：大蒜（白皮）10克、生姜5克、食盐3克、味精2克。

• 处理粉丝：

  • 将干粉丝放入大碗中，加入足量清水浸泡约30分钟，直至粉丝完全回软。
  • 浸泡完成后，将粉丝捞出沥干水分，用剪刀剪成适口长度备用。

• 处理对虾：

  • 将对虾洗净，剪去虾须、虾脚及头部尖刺，去除虾线（可用牙签从虾背挑出）。
  • 将每只大虾从中剖开切成两段，再次清洗干净，控干水分备用。

• 预热砂锅：

  • 取一砂锅（瓦缸），置于炉灶上，小火加热后加入适量食用油，再加入蒜瓣剁成的蒜茸和姜片爆香。

• 煮制过程：

  • 往砂锅中倒入适量上汤（或清水），大火烧开。
  • 先放入处理好的粉丝，搅拌均匀，使粉丝充分吸收汤汁。
  • 随后将切好的对虾段放入沸汤中焯烫片刻（约10秒），以去除腥味并定型。
  • 然后将虾段一同放入砂锅内，与粉丝一起炖煮。

• 调味收尾：

  • 加入食盐和味精调味，轻轻搅拌均匀。
  • 盖上锅盖，转中小火继续焖煮约5-8分钟，直至粉丝熟透、虾肉熟透变红即可关火。

• 装盘上桌：

  • 将粉丝鲜虾煲原锅端上餐桌，趁热食用，味道更佳。

小贴士：

• 对虾不宜与富含鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子等）同食，以免引起消化不良或肠胃不适。
• 建议海鲜与上述水果间隔至少2小时食用，以确保健康安全。