海参焖笋鸡家常做法

菜系：浙菜
海参焖笋鸡的制作材料：
主料：鸡脯肉、海参、春笋、鸡腿菇
辅料：葱、姜、蒜
调料：盐、白糖、蚝油、酱油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉

海参焖笋鸡的特色：汁鲜味美，脆嫩滑爽。

海参焖笋鸡的做法步骤如下：

• 处理食材：将鸡脯肉清洗干净后切成条状；海参提前泡发好后洗净切条；春笋剥去外皮，洗净后也切成条状；鸡腿菇洗净备用；葱切段，姜和蒜分别切片。

• 腌制鸡肉：将切好的鸡脯肉条放入碗中，加入适量盐、酱油、葱段、姜片和蒜片，拌匀后腌制约10分钟，使其入味。

• 炒制鸡肉：起锅烧热，倒入适量食用油，待油温升高后下入腌制好的鸡脯肉条，快速翻炒至鸡肉变色并基本熟透，盛出备用。

• 煸炒配料：锅中再次加油，放入葱段、姜片和蒜片爆香，随后加入鸡腿菇翻炒，炒至其略软并散发香味。

• 调味炖煮：接着往锅中加入之前炒好的鸡脯肉，再依次调入适量料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油和少许醋，搅拌均匀。随后加入切好的春笋条和海参条，转中小火焖烧约3分钟，使各食材充分吸收调味汁，保持海参滑嫩、春笋脆爽。

• 勾芡收汁：取一小碗，加入适量清水与淀粉调匀成水淀粉液，缓慢倒入锅中，边倒边搅动，使汤汁浓稠适中。继续加热至汤汁微微收干、色泽光亮。

• 淋油装盘：最后淋上几滴香油增香，翻炒均匀后即可关火，盛出装盘。

这样一道浙菜风味的海参焖笋鸡就完成了，口感丰富，营养滋补，适合家庭聚餐享用。

海参焖笋鸡的功效：
此菜富含优质蛋白和多种微量元素，具有滋阴养血、健脾开胃、增强体质等功效，尤其适合体质虚弱者或春季养生食用。