三山牌猪肉脯家常做法

菜系：私家菜
口味：甜咸味
工艺：烤

三山牌猪肉脯的制作材料：
主料：猪肉（肥瘦）5000克
调料：白砂糖500克、盐60克、白酒100克、味精15克

【详细制作步骤】：

• 选料处理：选择新鲜猪后腿肉，这部分肉质紧实且带有一定的脂肪，口感更佳。将猪肉清洗干净，去除筋膜和多余的脂肪，顺着肉的纹理切成约3毫米厚的薄片，大小尽量保持均匀，以利于后续腌制和烘烤。

• 调制腌料：在一个大碗或容器中，将白砂糖、盐、白酒和味精混合均匀，制成腌制调料。这些调料不仅能够去腥提鲜，还能赋予猪肉脯独特的风味。

• 腌制入味：将切好的猪肉片放入调料中，用手轻轻拌匀，确保每一片肉都能均匀地裹上调料。然后盖上保鲜膜，放置在冰箱冷藏环境中进行腌制，时间建议为8～12小时，让肉片充分吸收调料的味道。

• 初步晾干：腌制完成后，将肉片取出，用厨房纸巾稍微吸干表面水分。接着可以将肉片平铺在通风良好的网架上，室温下晾干约30分钟，使表面略微收紧，这样在烘烤过程中更容易定型。

• 烘烤烘干：将肉片整齐摆放在烤盘上，注意不要重叠。放入预热至150℃的烤箱中层，烘烤约20～30分钟，中途可翻面一次，使其受热均匀。待肉片变得干爽有弹性、边缘微微焦黄时取出。

• 修整成品：待肉脯完全冷却后，根据个人喜好将其修剪成统一规格的小块，装入密封容器中保存即可。这样制作出来的猪肉脯外形美观，便于携带与食用。

【小贴士 - 健康提示】：
此款三山牌猪肉脯呈片状，色泽暗红，油润光亮，滋味鲜美，甜咸适口，具有补气养血、增强体力的功效，是佐餐、休闲零食的理想选择，同时富含蛋白质，营养丰富，适合各年龄人群适量食用。