鸡火甲鱼汤家常做法

菜系：美味粥汤
鸡火甲鱼汤的制作材料：
主料：甲鱼1只（约750克重），鸡片10克，火腿10克，清汤1500克，盐、味精、黄酒、葱结、姜片各适量。

详细步骤说明：

• 处理甲鱼：将甲鱼宰杀后去除内脏，清洗干净，用刀斩成块状。然后放入开水锅中焯水，目的是去除血水和腥味，焯至甲鱼表面变色无血沫为止。随后捞出冲洗干净，并去除表面的黄油膜，确保肉质洁白无异味，备用。

• 准备配料与调料：将鸡片和火腿准备好，同时准备好适量的盐、味精、黄酒、葱结和姜片等调味品。

• 炖煮过程：取一个适合蒸制的品锅，将焯好的甲鱼块整齐码放于锅底，再加入鸡片和火腿片。接着倒入事先准备好的清汤，直至覆盖所有食材。随后加入盐、黄酒、葱结和姜片等调料，根据个人口味适当调整用量，但要注意保持汤的清爽口感。

• 蒸制入味：将品锅加盖，放入蒸笼中，隔水蒸制约半小时左右，时间可根据甲鱼块大小适当调整，确保甲鱼熟透、汤汁鲜美即可。

• 出锅装盘：蒸好后，取出品锅，小心地将葱结和姜片挑出，避免影响口感。此时汤色清澈，香气扑鼻，即可上桌享用。

菜系相关功效：
此汤具有滋阴补肾、养血益气、增强体质的功效，特别适合体虚、产后调理及秋冬季节进补食用。