荪角四宝汤家常做法

菜系：粤菜
菜系相关功效：此汤鲜香浓郁，具有滋阴养胃、补气益精的功效，适合秋冬季节进补，对体质虚弱、免疫力低下者尤为适宜。

荪角四宝汤的制作方法及详细步骤说明

一、准备材料：
主料：水发刺参25克、珍珠鲍贝25克、鲜鱿25克、虾胶50克、水发竹荪50克、火腿片20克、紫角叶适量。
调料：盐适量、味精适量、上汤适量。

二、详细制作步骤：

• 处理紫角叶与虾胶：
  将紫角叶一片片摘下，用清水轻轻冲洗干净，注意不要损伤叶片。取适量虾胶（提前准备好或购买现成的），将虾胶均匀地涂抹在紫角叶的一侧，包裹成小卷状或直接镶入叶片中央。然后整齐摆放在蒸盘中，放入蒸锅中大火蒸约8-10分钟，至虾胶熟透定型，取出后放置一旁备用。

• 预处理鲍贝、鲜鱿和火腿片：
  将珍珠鲍贝洗净，去除杂质，用刀切成薄片；鲜鱿洗净去膜后切成薄片。火腿片保持原样即可。将切好的鲍贝、鲜鱿与火腿片一同放入热水锅中焯水，时间控制在1分钟左右，以去除腥味并初步加热食材，焯水后捞出沥干水分备用。

• 炖煮高汤：
  取一口干净的汤锅，倒入适量的上汤（鸡汤或猪骨汤为佳），开中火加热。待汤温升至微沸时，加入适量的盐和味精进行调味，搅拌均匀。

• 组合食材炖煮：
  将水发刺参、焯过水的珍珠鲍贝、鲜鱿片、水发竹荪、火腿片依次放入调好味的汤中。转小火慢煮约5分钟，使各类食材的味道充分融合，同时确保所有食材热透。

• 装碗点缀：
  准备一个干净的盛器（如深口汤碗或陶瓷盅），将煮好的汤品小心倒入其中，最后将之前蒸好的紫角叶虾胶卷均匀地摆放在汤面之上，即可完成整道菜品的制作。

三、成品特点：
汤色清澈明亮，香气扑鼻，口感层次丰富，集海鲜、菌类、火腿之精华于一体，营养丰富，是一道兼具美味与养生价值的经典粤式汤品。