花生米炒虾仁家常做法

菜系：私家菜
补阳食谱、壮腰健肾食谱、益智补脑食谱

口味：咸鲜味
工艺：熟炒

花生米炒虾仁的制作材料：
主料：虾仁500克
辅料：炸花生仁150克、鸡蛋100克
调料：植物油30克、料酒10克、玉米淀粉5克、胡椒粉3克、辣椒粉3克、盐2克、大葱5克、姜2克

详细做法步骤：

• 处理虾仁：将虾仁放入清水中彻底洗净，去除杂质和泥线。沥干水分后放入碗中备用。
• 腌制虾仁：在虾仁中加入精盐、料酒、玉米淀粉、切好的葱末、姜末、胡椒粉和辣椒粉，搅拌均匀，腌制约10分钟，使其充分入味。
• 调制蛋清糊：取一个鸡蛋，只取蛋清部分，加入少许淀粉搅拌均匀，制成蛋清糊备用。
• 准备湿淀粉：另取适量淀粉放入碗中，逐渐加入清水调成湿淀粉水备用，用于后续勾芡。
• 炸虾仁：将炒锅置于火上，倒入植物油，加热至油温六成热（大约180℃）。将腌制好的虾仁逐一蘸上蛋清糊，轻轻放入锅中炸制。炸至虾仁表面金黄、内部熟透时捞出，控去多余油分备用。
• 翻炒食材：锅中留少许底油，烧热后将炸好的虾仁重新倒入锅中，再加入炸花生米一起翻炒，使两者混合均匀。
• 调味勾芡：向锅中加入适量精盐和少量清水，搅拌均匀后倒入事先调好的湿淀粉水进行勾芡，使汤汁浓稠，包裹住食材。
• 出锅装盘：待所有食材均匀裹上芡汁，且汤汁收至理想状态后即可关火，盛出装盘。

小贴士：食物相克提示

• 虾仁不宜与含鞣酸较多的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同时食用，否则可能影响蛋白质吸收，并引发肠胃不适，如呕吐、头晕、恶心和腹泻等症状。建议海鲜与这些水果间隔至少2小时食用。
• 炸花生仁虽香脆可口，但对于肠胃虚弱者来说应避免与黄瓜或螃蟹一同食用，以免引起腹泻。
• 鸡蛋忌与鹅肉同食，容易损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，可能导致腹泻；同时还应避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

此道花生米炒虾仁不仅口感丰富，而且营养全面，适合需要补阳、强腰健肾以及促进大脑健康的人群食用。