白萝卜炖猪蹄家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

【白萝卜炖猪蹄】的制作材料：
主料：猪蹄500克
辅料：白萝卜150克，红萝卜100克，山药100克，春笋50克，木耳（水发）35克，草果5克
调料：姜15克，大葱5克，盐8克，胡椒粉2克，味精2克

详细步骤说明：

• 准备食材：选择新鲜无异味的猪蹄，确保表面毛净。准备好白萝卜、红萝卜、山药、春笋及泡发好的木耳等配料。草果、生姜、大葱、盐、胡椒粉、味精等调味品备齐。

• 处理猪蹄：

  • 将猪蹄清洗干净后，切成大小适中的块状。
  • 取锅加清水烧开，放入猪蹄块焯水，去除血沫和杂质，捞出后用凉水冲洗干净备用。

• 炖煮猪蹄：

  • 另起一口干净锅，加入适量清水，放入焯过水的猪蹄块。
  • 加入草果、姜片、大葱段以及少许盐，大火烧开后转中小火慢炖。

• 处理蔬菜配料：

  • 白萝卜洗净去皮，切成滚刀块；
  • 红萝卜洗净同样切为滚刀块；
  • 山药削皮后切段或切块；
  • 春笋剥去外皮，切成小段；
  • 木耳洗净，去掉根部杂质，撕成小朵备用。

• 逐步加入配料：

  • 当猪蹄炖至五成熟时，加入白萝卜块继续炖煮；
  • 待猪蹄炖至八成熟时，再加入红萝卜；
  • 当猪蹄接近九成熟时，依次加入山药和春笋；
  • 最后在快熟时加入木耳，以保持其口感与营养。

• 调味出锅：

  • 在所有食材即将熟透时，撒入葱花、姜米；
  • 加入胡椒粉、味精进行最后调味；
  • 搅拌均匀后即可出锅装碗，趁热享用。

【菜系相关功效】：
本菜具有滋阴润燥、补气养血、健脾益胃的功效，适合秋冬季节食用，有助于增强体质、改善皮肤干燥等问题。

【注意事项】：

• 白萝卜忌与人参、西洋参同食，以免影响药效；
• 红萝卜不宜与含有人参成分的药物或食材同时食用；
• 山药不可与甘遂或碱性药物同服；
• 木耳不宜与田螺、野鸡、野鸭同食，以免引起消化不良或诱发痔疮出血。