腐乳鸡翅家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

腐乳鸡翅的制作材料：
主料：鸡翅300克
调料：大葱15克，姜10克，大蒜（白皮）5克，白砂糖10克，料酒10克，腐乳汁40克，盐8克，味精3克

【详细步骤说明】：

• 食材准备：将鸡翅清洗干净，用清水浸泡20分钟去除血水，捞出沥干备用；大葱切成段，生姜切片，大蒜去皮拍碎。

• 初步煸炒鸡翅：在炒菜锅中加入适量食用油，待油温稍热时放入鸡翅，中火煸炒至鸡翅表面微微发黄、表皮紧缩且不再有血水渗出。此过程大约需要4-5分钟，完成后将鸡翅盛出备用。

• 爆香配料：利用锅中剩余的底油，继续加热后放入葱段、姜片和蒜末，小火煸炒至香味四溢，约1-2分钟即可。

• 调入调味料：接着依次加入料酒、白糖、腐乳汁，转中火翻炒均匀，使调料充分融合并散发出浓郁香气。

• 炖煮鸡翅：将之前煸好的鸡翅重新倒入锅中，轻轻翻动使其裹上调料。随后加入适量清水，水量以刚好与鸡翅齐平为宜。

• 大火炖煮：开大火烧沸后转中小火慢炖，过程中注意翻动鸡翅，防止粘锅，并让味道更加均匀渗透。炖至汤汁逐渐收浓，鸡翅软烂入味。

• 调味收汁：根据个人口味加入适量盐和味精进行最后调味，再转大火略收汤汁，待汤汁浓稠、包裹在鸡翅上即可关火。

• 装盘享用：将做好的腐乳鸡翅连同汤汁一同盛出，趁热食用更佳。

菜系相关功效：
腐乳鸡翅是一道风味独特、下饭开胃的家常菜肴，其中鸡翅富含蛋白质和胶原蛋白，有助于增强体力和滋润肌肤；腐乳汁则具有增进食欲、促进消化的作用，整体口感咸香浓郁，适合家庭日常食用。