紫苏焖鱼家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：焖

紫苏焖鱼的制作材料：
主料：草鱼800克
辅料：紫苏叶100克，青椒35克
调料：八角2克，姜10克，大蒜（白皮）10克

详细制作步骤：

• 处理食材： 将草鱼去鳞、去内脏后清洗干净，用厨房纸巾吸干水分备用。青椒洗净切成片状，生姜洗净切薄片，紫苏叶择好并洗净，大蒜剥去外皮保持完整。

• 初步煎制鱼肉： 在锅中倒入适量食用油，开火将油烧至微微冒烟的状态，轻轻放入处理好的草鱼，中小火将其两面略微煎至表面微黄定型，这样可以有效减少鱼肉在后续焖煮过程中的破碎，同时提升香味。煎好后盛出备用。

• 炒香配料： 利用锅中剩余的油，放入八角、姜片、青椒片和蒜瓣，用中火煸炒出香味，注意不要炒糊，以免影响口感。

• 加水焖煮： 向锅中加入适量清水或高汤（水量以刚好没过鱼身为宜），大火烧开后转小火。

• 放入鱼肉焖制： 将之前煎好的草鱼轻轻放入锅中，保持小火慢焖，让调味料的味道充分渗入鱼肉中。焖煮过程中尽量避免频繁翻动鱼身，以防鱼肉散开。

• 加入紫苏提香： 等到鱼肉即将熟透时（大约焖煮10-15分钟），将洗净的紫苏叶放入锅中，继续焖煮2分钟左右，使紫苏的独特香气融入汤汁与鱼肉之中。

• 调味出锅： 根据个人口味加入适量食盐进行调味，无需再放其他重味调料，以突出咸鲜本味。待汤汁略微收浓即可关火，小心将鱼盛出装盘。

菜系相关功效：
紫苏具有解表散寒、行气和胃、解鱼蟹毒的功效，与鱼一同焖煮不仅去腥提鲜，还能起到一定的保健作用。草鱼富含优质蛋白质和多种微量元素，适合补虚健体、增强体质。此菜尤其适合体质偏寒、食欲不振或夏季饮食调理者食用。

小帖士 - 食物相克提醒：
紫苏叶不宜与鲤鱼同食，可能会引发身体不适或导致皮肤出现毒疮等问题，请特别注意搭配食材的安全性。