盐水猪脚家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸味
工艺：煮

盐水猪脚的制作材料：
主料：猪蹄400克
调料：花椒30克，盐5克，大蒜（白皮）30克，酱油膏60克，白砂糖15克，香油15克

详细制作步骤：

• 处理猪脚： 将猪蹄清洗干净，放入锅中加入适量清水，用大火煮沸后焯烫几分钟，去除血沫和杂质。捞出后用清水冲洗干净，并用刀刮去猪脚表面残留的毛和污垢，最后擦干水分备用。

• 炒制调味料： 取一干净的小锅或炒锅，放入花椒、盐、剥皮洗净的大蒜瓣，小火慢炒至香味溢出。随后加入酱油膏、白砂糖和香油继续翻炒，直至调料充分融合，呈浓稠状即可关火。此为腌制与蘸食两用的复合调味料。

• 腌制猪脚： 待炒好的调料稍凉后，均匀涂抹在处理好的猪脚上，确保每个部位都沾满调料。将猪脚静置在室温下腌制约2小时，使其充分入味。

• 煮制猪脚： 取一大锅，加入足量清水，放入腌制好的猪脚，大火烧开后转中小火慢煮约1小时，直至猪脚软烂适口。煮好后捞出沥干，放置冷却。

• 切片装盘： 猪脚放凉后，先从脚跟处横向切断成两段，便于后续切片。接着从侧面下刀，顺着肉层将猪脚肉片下，再改刀切成薄片，整齐地摆放在盘中。

• 调制蘸料与食用： 将之前炒制的剩余调料加少许煮猪脚的汤汁调匀，作为蘸料盛入小碟中，随切好的猪脚一同上桌，蘸食风味更佳。

相关功效：
猪脚富含胶原蛋白，有助于滋润皮肤、增强骨密度；同时具有补血养气、强筋健骨的功效，适合产后调理及日常滋补食用。