番茄芋艿仔排煲家常做法

菜系：家常菜谱
口味：甜咸味
工艺：煮

番茄芋艿仔排煲的制作材料：
主料：猪小排（猪肋排）300克，芋头200克
调料：番茄酱30克，大葱15克，姜10克，料酒15克，大蒜（白皮）5克，盐3克，鸡精2克

详细制作步骤：

• 处理仔排： 将猪肋排剁成小段，放入碗中，加入适量料酒、葱段、姜片以及清水搅拌均匀，腌制大约半小时，以去除腥味并提升口感。
• 焯水去腥： 取一锅清水，烧至沸腾后将腌好的仔排放入锅中，快速焯烫一下，待血沫浮起后捞出，用清水冲洗干净备用。
• 煸炒上色： 锅中倒入少许油，加热后放入蒜片爆香，再将焯过水的仔排倒入锅中翻炒几下，接着加入番茄酱继续翻炒，使仔排表面均匀裹上红色色泽。
• 炖煮仔排： 往锅中加入足够的热水，水量以刚好没过仔排为宜。大火煮沸后转小火慢炖20分钟，让排骨更加软烂入味。
• 加入芋艿： 将芋头去皮洗净，切成大小适中的块状，加入锅中，同时根据个人口味加入适量食盐，继续用中小火炖煮20～30分钟，直到芋艿变得软糯且充分吸收汤汁的味道。注意过程中要不时轻轻翻动食材，防止粘底。
• 收汁调味： 等芋艿熟透后，开大火将汤汁略微收浓，最后撒入少许鸡精提鲜，翻拌均匀即可关火装盘。

菜系相关功效：
本菜具有补充营养、增强体力的功效，适合家庭日常食用，尤其适合体质虚弱或需要滋补的人群。

小贴士：

• 芋头忌与香蕉同食，以免引起身体不适。
• 若喜欢酸甜口感，可在炖煮过程中适量增加番茄酱的用量。
• 收汁时要注意火候，避免汤汁过干影响口感。