红烧肉笋干家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：红烧

红烧肉笋干的制作方法

【材料准备】
主料：干笋150克，猪肋条肉（五花肉）200克
辅料：土豆（黄皮）100克，香菇（鲜）30克
调料：酱油15克，黄酒15克，八角5克，桂皮3克，姜15克，大蒜（白皮）5克，花生油25克

【详细步骤说明】

• 处理笋干：将盐渍笋干放入清水中浸泡约半天时间，期间每小时更换一次清水，以去除多余的盐分。泡发完成后反复用清水冲洗数次，直至无明显咸味为止，然后沥干水分备用。将处理好的笋干撕成细丝状，方便后续入味和食用。

• 五花肉预处理：将五花肉清洗干净后切成大小适中的小块。锅中加入适量清水并倒入少许黄酒，大火烧开后放入五花肉块，焯水2～3分钟，以去除血沫和腥味。焯好后捞出五花肉，用清水冲洗一遍并沥干水分备用。

• 炒糖色：热锅凉油，放入适量砂糖（根据食材量调整），中小火慢慢翻炒至糖融化并呈现琥珀色（注意不要炒糊）。迅速倒入五花肉块翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

• 调味炒香：接着加入酱油、黄酒继续翻炒，使五花肉上色并释放香味。随后放入八角、桂皮、姜片以及蒜瓣一起翻炒，直到香味充分散发出来。

• 加水炖煮：往锅中加入足够的热水，水量需完全淹没所有食材并略多一些。待汤汁煮沸后，将处理好的笋干丝一同放入锅中，同时加入去皮切块的土豆和洗净的鲜香菇。

• 焖煮收汁：转为小火慢炖，盖上锅盖焖煮约40分钟，让各种食材的味道充分融合。期间可适当翻动几次，确保受热均匀。炖至汤汁浓稠、肉质软烂即可关火。

【菜系相关功效】
此道菜肴结合了猪肉的滋补与笋干的膳食纤维，具有增强体力、促进肠胃蠕动的作用，适合家庭日常进补，尤其适合秋冬季节食用。