白胡椒煲猪肚汤家常做法

菜系：家常菜谱
口味：微辣
工艺：原炖

【白胡椒煲猪肚汤】的制作方法：

【材料准备】
主料：猪肚500克
调料：白胡椒15克、盐10克、味精5克、酱油15克、白芝麻15克

【详细步骤】

• 清洗猪肚：取新鲜猪肚一只，先用清水冲洗一遍，去除表面杂质。接着将猪肚翻转内面朝外，用面粉和醋混合后反复搓洗，以彻底去除黏液及异味。最后再用清水彻底冲洗干净，确保无残留气味。

• 处理白胡椒：将15克白胡椒粒放入研磨器中打碎，或使用擀面杖等工具碾压成粗颗粒状，增强其香气释放效果。

• 填充调味料：将打碎的白胡椒均匀地塞入清洗干净的猪肚内部，同时加入少量清水（约50毫升），这样在炖煮过程中，白胡椒的味道能更好地渗透到猪肚与汤汁中。

• 封口定型：用牙签或棉线将猪肚的开口处扎紧，防止炖煮时内容物流出，保持内部味道浓郁。

• 开始炖煮：将处理好的猪肚放入砂锅或炖锅中，加入适量清水（水量以刚好淹没猪肚为宜），大火烧开后转小火慢炖1小时以上，直至猪肚变得酥软易切。

• 调味出锅：待猪肚炖至熟烂后，打开锅盖，根据个人口味加入10克盐进行调味，如喜欢更鲜美口感可适量加入5克味精提鲜，搅拌均匀后即可关火。

• 装盘点缀：将炖好的猪肚取出稍凉后切成条状，整齐码放在盘中，撒上炒香的15克白芝麻，并淋上15克鲜酱油，增加香气与色泽，即可上桌享用。

【菜品特点】
此汤色泽乳白如牛奶，汤体浓稠醇厚，猪肚软糯不腻，微辣中带有胡椒特有的辛香，是一道适合冬季食用的暖胃佳品。

【菜系相关功效】

• 白胡椒性温热，具有温中散寒、健胃止痛的功效，适用于治疗胃寒引起的胃部冷痛、消化不良、虚寒性呕吐等症状；
• 对于患有虚寒性胃病、十二指肠溃疡的人群来说本汤具有一定的辅助调理作用；
• 同时也是一款营养丰富、驱寒暖身的家庭食补汤品，适合体质偏寒者在寒冷季节食用。