红焖牛肉家常做法

菜系：家常菜谱
口味：甜咸味
工艺：焖

红焖牛肉的制作材料：
主料：牛肉（瘦）500克
调料：八角1克，花椒1克，桂皮2克，香叶1克，草果2克，酱油50克，料酒50克，姜汁25克，白砂糖50克，大葱1克，姜1克，花生油50克，淀粉（玉米）25克，香油1克，盐1克，味精1克，醋25克

详细制作步骤：

• 预处理牛肉：将瘦牛肉洗净后切成大块，放入冷水锅中，加入少许料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，转中小火煮约30分钟至牛肉基本熟烂。捞出牛肉用清水冲洗干净备用。

• 炒制香料与调味：在炒锅中倒入花生油，加热后放入八角、花椒、桂皮、香叶、草果等香料，小火煸炒出香味。随后加入葱段、姜片继续翻炒几下，再倒入酱油、料酒、姜汁、白糖、盐、醋等调料，搅拌均匀。

• 焖煮牛肉：将焯水后的牛肉块放入锅中，与调料充分混合，加入适量热水（水量以刚好没过牛肉为宜），大火烧开后转小火慢焖约40分钟，使牛肉充分吸收调料的味道并变得酥软入味。

• 蒸制入味：将焖好的牛肉连同部分汤汁一起放入深碗中，加入葱段、姜片和少量料酒，放入蒸锅中，隔水蒸约30分钟至牛肉更加软烂入味。取出后将牛肉连同汤汁一同倒扣入盘中。

• 勾芡收汁：另起一锅，倒入剩余的牛肉原汤，加入适量水淀粉调匀，边加热边搅拌至汤汁浓稠，最后加入少许香油提香，撒入味精搅匀。

• 装盘完成：将调好的芡汁均匀地浇在蒸好的牛肉上即可上桌。

相关功效说明：
红焖牛肉富含优质蛋白质和多种矿物质，具有补气养血、强筋健骨的作用，适合体虚乏力、气血不足者食用。同时其中所含的香料有助于温中散寒、促进食欲，是一道营养丰富、味道醇厚的经典家常菜肴。