茼蒿鱼球汤家常做法

菜系：私家菜
功效：延缓衰老食谱、补虚养身食谱、健脾开胃食谱、营养不良食谱

口味：本味咸鲜
工艺：煮

茼蒿鱼球汤的制作材料：
主料：茼蒿360克、草鱼240克
辅料：虾米15克
调料：大葱10克、盐3克、白砂糖2克、淀粉（豌豆）10克、香油5克、胡椒粉1克

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将茼蒿择去老叶和根部，洗净后沥干水分备用。草鱼清洗干净后去皮去刺，切成小块备用。虾米提前用清水泡软后洗净，剁成细末；大葱洗净切葱花。

• 处理鱼肉：将草鱼肉剁成细腻的鱼茸，放入大碗中。加入虾米末、葱花以及所有调味料（盐、白糖、淀粉、香油、胡椒粉），顺着一个方向搅拌均匀，直至鱼肉起胶，变得粘稠有弹性。

• 制作鱼球：在搅拌好的鱼茸中取出适量，用手掌轻轻搓揉成大小适中的圆形鱼球。

• 煮汤底：锅中加入适量清水，大火烧沸后滴入少许食用油，保持水温微沸状态。将做好的鱼球逐个放入锅中，用中小火慢慢加热，待鱼球浮起并变色后，说明已熟透。

• 加入茼蒿：将洗净的茼蒿放入锅中，继续煮约1～2分钟，待茼蒿变软但仍保持翠绿即可。

• 调味出锅：根据个人口味再次调整盐分量，搅匀后即可关火盛出，热腾腾的茼蒿鱼球汤就完成了。

这道茼蒿鱼球汤色泽清新，口感鲜嫩，营养丰富，特别适合体质虚弱、食欲不振或需要调理脾胃的人群食用。