茭白海米家常做法

菜系：私家菜 通乳食谱 高血压食谱 肝炎食谱
口味：原味清香
工艺：煮

【茭白海米】的详细制作步骤：

一、食材准备：

• 主料：新鲜茭白250克
• 辅料：优质虾米（干虾仁）25克
• 调料：香油10克，料酒5克，味精1克，食盐3克

二、具体做法：

• 处理虾米：将虾米放入清水中轻轻冲洗一遍，去除表面杂质。随后将虾米放入碗中，加入料酒，并倒入适量清水，水量以刚好与虾米齐平为宜。盖上保鲜膜或碗盖，静置浸泡约30分钟，使虾米软化并释放鲜味。

• 处理茭白：将茭白剥去外层老皮，洗净后放在案板上。顺着茭白长度方向对半剖开，再切成约5厘米长、如铅笔粗细的条状。切好后备用。

• 焯水茭白：锅中烧开水，将茭白条放入沸水中快速焯烫约30秒至颜色变亮、质地略软，随即捞出。迅速用冷水冲一下，以保持茭白脆嫩口感和色泽。

• 煮制菜品：取一干净锅具，将焯好的茭白条放入锅中。接着将泡发好的虾米连同其泡发水一起倒入锅内。加入少量食盐（约2克），加盖后转中火煮约5分钟，让茭白充分吸收虾米的鲜美汤汁。

• 调味收尾：时间到后，打开锅盖，加入味精（约1克），轻轻翻拌均匀。最后淋入香油10克增香提味，即可关火装盘。

三、成菜特点：本菜色泽黄白分明，口感清爽鲜嫩，入口清香不腻，是一道兼具营养与美味的家常佳肴。

四、健康功效说明：

本菜肴主要由茭白和虾米构成，营养丰富且搭配合理。茭白富含膳食纤维、维生素B族及矿物质钾等成分，有助于调节肠胃功能、促进排便；同时具有清热解毒、利尿止渴的作用，适合高血压、肝炎患者食用。

虾米性温味甘，具有补肾壮阳、健胃化痰、强筋骨之功效，适用于肾虚阳痿、腰膝酸软、脾胃虚弱等症状。现代营养学研究发现，虾米富含优质蛋白、钙质、铁元素及多种微量元素，有助于增强体质、促进骨骼健康。

五、适用人群与注意事项：

此菜适宜于各年龄层人群食用，尤其适合产后妇女催乳、老年人滋补身体以及体弱者调养。但需注意的是，因虾米属于海鲜类食材，对海鲜过敏者应慎用或避免食用。另外患有皮肤病、哮喘等过敏性疾病的人群也应谨慎食用，以免引发过敏反应。