茄汁鸡翅家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：酸甜味
工艺：焖

茄汁鸡翅的制作材料：
主料：鸡翅750克
辅料：洋葱（白皮）50克，小麦面粉20克
调料：大蒜（白皮）20克，料酒20克，番茄酱100克，猪油（炼制）100克，白砂糖30克，盐15克，大葱10克，姜5克

茄汁鸡翅的特色：
色泽红润，卤香鸡嫩。

详细做法步骤：

• 处理鸡翅：将鸡翅清洗干净，顺着关节部位用刀各斩一刀，分成三段，便于入味和成熟均匀。
• 准备辅料：洋葱去皮后切成细末；大蒜剁成蒜泥备用；大葱切末，生姜切成姜末。
• 焯水鸡翅：锅中加入适量清水烧沸，放入鸡翅快速焯烫一下，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净备用。
• 炒制底料：取一炒锅置于火上，倒入炼好的猪油，中火加热至油温适中。先下入洋葱末煸炒出香味，接着加入蒜泥、葱末和姜末继续翻炒，再加入小麦面粉小火炒香，防止糊锅要不停翻动。
• 加入番茄酱：将番茄酱倒入锅中与面粉等辅料一起翻炒，使酱料更加浓郁并散发出香气。
• 调味焖煮：依次加入料酒、白糖、精盐搅拌均匀，随后倒入适量清水（水量以刚好没过鸡翅为宜），再放入之前焯好的鸡翅，大火烧开后转小火焖煮约10分钟，让鸡翅充分吸收酱汁的味道。
• 收汁装盘：待鸡翅熟透后，改回大火，不断翻动鸡翅，使汤汁逐渐浓稠并均匀包裹在鸡翅表面，直至达到理想的光泽感和口感即可关火，盛出装盘。

这样做出的茄汁鸡翅色泽诱人，口感软嫩，酸甜适口，是一道非常受欢迎的家庭菜肴。