花雕鸡爪家常做法

菜系：私家菜　延缓衰老食谱　美容菜谱
口味：咸鲜味　工艺：煮

花雕鸡爪的制作材料：
主料：鸡爪500克
调料：花雕酒50克，盐15克，大葱5克，姜3克，味精1克

花雕鸡爪的特色：
鸡爪酥烂，鲜咸香嫩，口感脆爽，具有美容养颜、延缓衰老的功效，是一道适合家庭聚餐或日常小酌的健康美食。

【详细制作步骤】：

• 处理鸡爪：将新鲜肥嫩的鸡爪清洗干净，放入开水锅中焯水，去除血沫和杂质。焯水后迅速捞出，放入冷水中冲洗干净，以去除浮沫并保持鸡爪的弹性口感，备用。

• 准备辅料：将大葱洗净后切成段状，生姜去皮后切片，为后续炖煮增添香气。

• 煮制鸡爪：取一口干净的锅，加入适量清水（水量以能没过鸡爪为宜），放入焯过水的鸡爪、葱段和姜片。先用大火烧开，待水沸腾后转为小火慢煮，持续炖煮约10至15分钟，直至鸡爪变得软糯但不散烂。

• 冷却定型：将煮好的鸡爪捞出，沥干汤汁，立即放入凉开水中浸泡片刻，使其迅速冷却，这样可以增强鸡爪的弹性和爽脆口感。随后将鸡爪改刀成适当大小，摆放在瓷盘中备用。

• 调味入味：在鸡爪中加入味精和精盐，搅拌均匀，让其静置约2分钟，使调味料充分渗透入味。接着淋上花雕酒，再次拌匀，盖上盘盖或保鲜膜，防止香气流失。

• 腌制上香：将加好调料的鸡爪放置一旁腌制，静置约30分钟，使其充分吸收花雕酒的醇香风味。

• 装盘上桌：腌制完成后，即可将花雕鸡爪整齐地摆入盘中，端上餐桌享用。

此菜不仅做法简单，而且营养丰富，花雕酒的独特香气与鸡爪的胶原蛋白完美结合，是美容养颜的理想佳品。