芹菜肉片汤家常做法

菜系：私家菜
功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、健脾开胃食谱、肢寒畏冷食谱

口味：本味咸鲜
工艺：煮

芹菜肉片汤的制作材料：
主料：芹菜300克，猪腿肉200克
辅料：枣（干）15克
调料：姜5克，盐3克，酱油30克，色拉油30克，胡椒粉1克

详细做法步骤：

• 处理食材：将芹菜摘去老叶，用清水彻底洗净，切成段状备用；生姜清洗干净后切成薄片；干红枣提前用水冲洗干净，去除表面灰尘备用。

• 焯水煮制：取一口大锅，加入约10杯清水（约2.5升），放入洗净的芹菜段、姜片、红枣以及整块猪腿肉。先用大火加热至沸腾后转为中火，加盖慢炖1小时左右，直至猪肉变得软烂易切。

• 取出切片：待肉煮熟后，从锅中取出猪腿肉稍放凉，再根据个人喜好切成适当大小的片状或条状，整齐摆放在盘中备用。

• 调味汤汁：此时锅中剩余的汤汁保留不动，待其稍冷却后，加入适量的食盐进行调味，建议根据个人口味逐步添加，搅拌均匀使味道融合。

• 调制佐料：另取一小碗，依次加入适量盐、酱油、色拉油和少许胡椒粉，充分搅拌均匀，制成蘸料供食用时搭配使用。

• 装盘享用：将调好味的汤盛入汤碗中，同时将切好的肉片一同上桌，肉片可直接食用或蘸取调好的佐料，风味更佳。

此汤清香可口，营养丰富，适合体质虚弱、手脚冰凉者食用，具有良好的温补作用。