芹菜丝拌土豆家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱
口味：清香味
工艺：拌

芹菜丝拌土豆的制作材料：
主料：土豆（黄皮）500克，芹菜250克
调料：大蒜（白皮）5克，辣椒油8克，干红辣椒3克，醋5克，盐5克

芹菜丝拌土豆的相关功效：
本菜品具有促进肠道蠕动、帮助消化、降低血压、调节血脂等功效，适合便秘、高血压及高脂血症人群食用。同时低热量、高纤维，有助于控制体重。

详细制作步骤：

• 准备食材：

  • 将土豆清洗干净，削去外皮，用擦丝器或刀切成细丝。
  • 芹菜择去老叶和根部，洗净后切成约3～4厘米长的段状备用。

• 焯水处理：

  • 锅中加适量清水，大火烧开后先放入土豆丝快速焯烫约30秒，去除表面淀粉并使其更加脆嫩。
  • 接着加入芹菜段一同焯水约1分钟，保持其色泽翠绿与口感脆嫩，捞出后立即过冷水沥干备用。

• 准备辅料：

  • 大蒜剥皮后剁成蒜末；干红辣椒剪成细丝，去掉籽以防过辣。

• 调制调味汁：

  • 在一个小碗中，依次加入醋、盐、辣椒油，搅拌均匀成为调味汁备用。

• 混合拌制：

  • 取一大盆，放入焯好水的土豆丝和芹菜段。
  • 加入蒜末、干红辣椒丝，再倒入调好的调味汁。
  • 用手或筷子充分拌匀，确保每根菜丝都裹上调味料。

• 装盘上桌：

  • 将拌好的芹菜丝土豆丝整齐地码放在盘中，即可上桌食用。若喜欢凉爽口感，也可冷藏片刻后再食用。

小贴士：

• 土豆丝切好后可放入清水中浸泡几分钟以去除多余淀粉，防止炒制或拌制时发黑或粘连。
• 若不喜欢太辣口味，可减少辣椒油或省略干红辣椒。
• 想增加营养可添加少量胡萝卜丝或木耳丝一起拌制。