尖椒烩猪耳家常做法

菜系：家常菜谱美容菜谱骨质疏松食谱
口味：香辣
工艺：烩

尖椒烩猪耳的制作材料：
主料：猪耳400克
辅料：青尖椒40克，红干尖椒20克
调料：花椒3克，姜5克，大葱5克，盐4克，炼制猪油20克，料酒10克，味精2克，香油5克

尖椒烩猪耳的特色：
色泽青红交错，质地脆爽，辣香浓郁，口感丰富，是一道适合家庭餐桌的下饭菜。另外由于猪耳富含胶原蛋白，对皮肤有滋养作用，也适宜骨质疏松人群适量食用。

详细做法步骤如下：

• 处理猪耳：将生猪耳用清水冲洗干净，去除表面杂质。接着加入适量的盐、料酒、姜片、葱段和花椒进行腌渍，时间约为2小时，让其去腥入味。

• 煮猪耳：腌渍完成后，将猪耳放入锅中，加入足量清水，大火烧开后转中小火慢煮约40分钟至熟透（注意不要煮得太烂），捞出后晾凉备用。

• 切猪耳：待猪耳完全冷却后，切成厚薄均匀的薄片，这样更易入味，也能保证口感的脆嫩。

• 准备配料：将青尖椒洗净去蒂，切成小段；红干尖椒剪成小节备用。

• 爆香调料：炒锅置火上，加入炼好的猪油，烧至微微冒烟时，放入葱段、姜片和红干尖椒，小火煸炒出香味。

• 炒尖椒：继续下入青尖椒段翻炒，炒至颜色鲜亮、略微断生即可。

• 烩猪耳：将切好的猪耳片倒入锅中，与尖椒一起快速翻炒均匀，使猪耳吸收辣椒的香味。

• 调味出锅：加入适量盐和味精调味，翻炒均匀后淋入几滴香油增香提味，翻炒两下即可关火。

• 装盘享用：将炒好的尖椒烩猪耳盛入盘中，趁热食用，味道最佳。

尖椒烩猪耳的制作要诀：
煮猪耳时不宜过软，保持一定的弹性；猪耳切片要厚薄一致，确保口感统一。此菜不仅美味，而且具有养颜润肤、补充钙质的功效，适合各类人群食用。