茭白烧香菇家常做法

菜系：私家菜
利尿食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

【茭白烧香菇】的详细制作步骤：

• 准备食材：准备好主料茭白350克，鲜香菇50克。同时准备好调料：植物油20克、料酒8克、玉米淀粉4克、白砂糖2克、盐3克、味精2克、姜3克。

• 处理茭白：将茭白剥去外层老皮，清洗干净后沥干水分。然后将其切成滚刀块，大小适中，以便入味和均匀受热。

• 处理香菇：将新鲜香菇放入清水中彻底洗净，去除杂质，然后切成薄片备用。

• 调制湿淀粉：取适量玉米淀粉（约4克）放入小碗中，加入适量清水搅拌均匀，调成湿淀粉备用，用于后期勾芡。

• 炸茭白：在炒锅中倒入植物油，置于炉火上加热至六成热（油面微微有烟起），将切好的茭白块下锅，快速炸制片刻，使其表面略微收紧即可捞出，控净多余油分备用。

• 煸香姜末：炒锅中留少许底油，加热后放入切好的姜末，用中小火煸炒出香味。

• 翻炒主料：将炸好的茭白块与切好的香菇片一同下锅，快速翻炒几下，使食材均匀混合。

• 调味烧制：加入料酒和白砂糖，翻炒均匀后加入少量清水（或高汤），大火烧开后转为小火，进行短时间的煨制，让食材充分吸收味道。

• 勾芡调味：待食材快熟时，加入适量精盐调味，随后倒入之前调好的湿淀粉，转大火收汁勾芡，使汤汁浓稠适中。

• 收尾装盘：最后撒入味精提鲜，翻炒均匀后即可关火，盛出装盘。

这道“茭白烧香菇”口感鲜嫩爽滑，味道咸鲜适口，是一道具有利尿功效的健康私家菜，适合家庭日常食用。