茄汁黄豆家常做法

菜系：私家菜 减肥菜谱 健脾开胃食谱 动脉硬化食谱 更年期食谱
口味：酸甜味
工艺：红烧

茄汁黄豆的制作材料：
主料：大豆（黄豆）200克
调料：花生油10克，番茄酱10克，料酒10克，白砂糖5克，盐2克，味精1克

茄汁黄豆的特色：
营养丰富，风味独特，具有健脾开胃、促进消化、预防动脉硬化及适合更年期人群食用的功效。

详细做法步骤如下：

• 准备黄豆：将黄豆仔细挑拣，去除其中的杂质和坏豆，然后用清水冲洗干净。接着加入温水浸泡，时间约为6～8小时，或根据实际情况调整，直至黄豆完全泡软。泡好后捞出沥干水分备用。

• 热锅凉油：在炒锅中倒入花生油，置于炉火上，待油温升高后放入泡好的黄豆，进行煸炒，约炒至表面略微干燥即可。

• 加入调味料：向锅中依次加入番茄酱、精盐、料酒和白砂糖，翻炒均匀，使黄豆充分裹上调味料，散发出香味。

• 加水焖煮：往锅中加入约200克清水，搅拌一下使调料与水混合均匀。先用大火将汤汁烧沸，随后转为小火慢炖，盖上锅盖焖烧约1小时，期间注意观察水量，必要时可适当补充，防止烧干。

• 收汁调味：待黄豆炖至酥软入味，汤汁逐渐浓稠时，加入味精进行最后调味，翻炒几下使其均匀受味。

• 出锅装盘：确认味道适口后即可关火，将茄汁黄豆盛出装盘，稍晾后便可享用。

这道茄汁黄豆不仅色泽诱人、酸甜可口，而且富含植物蛋白和多种维生素，是家庭餐桌上的健康佳品。