茄蛋拌豆腐家常做法

菜系：私家菜
功效：益智补脑食谱 高血压食谱

口味：清香味
工艺：拌

茄蛋拌豆腐的制作材料：
主料：北豆腐300克
辅料：松花蛋（鸭蛋）120克，番茄100克，榨菜50克
调料：香油20克，盐2克，白砂糖5克，味精2克

茄蛋拌豆腐的特色：
味道鲜美，清淡爽口，适合夏季食用，尤其适合需要补脑和控制血压的人群。

详细制作步骤：

• 豆腐处理：将北豆腐用清水冲洗干净，然后切成大小均匀的小方块。将切好的豆腐块放入碗中，倒入适量开水进行短暂浸烫（约1分钟），以去除豆腥味并使豆腐更加紧实。随后捞出豆腐块，沥干水分，并摊开放置至室温晾凉。待豆腐稍凉后，在表面均匀撒上少许精盐腌制约2分钟，使其入味。之后轻轻倒掉豆腐渗出的多余水分备用。

• 皮蛋处理：将松花蛋（鸭蛋）剥去外壳，用清水洗净表面残留物。使用刀具将其切成大小均匀的小块，备用。

• 番茄处理：将番茄放入热水中焯烫约10秒钟，取出后迅速放入冷水中冷却，以便去皮。去皮后的番茄切成小丁状，备用。

• 榨菜处理：将榨菜用清水略微冲洗一下，去除部分咸味（根据个人口味调整）。然后将其切成极细的末状，备用。

• 混合调味：将处理好的豆腐块放入一个较大的拌菜盆中，依次加入切好的松花蛋块、番茄丁和榨菜末。接着加入香油、精盐、白砂糖和味精，使用筷子或拌菜勺充分搅拌均匀，确保每种食材都均匀裹上调味料。

• 装盘上桌：将拌好的茄蛋豆腐盛入盘中，即可上桌食用。建议冷藏后食用口感更佳，清凉爽口，风味独特。

小贴士-食物相克提醒：

• 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食，以免引起不良反应。
• 番茄忌与石榴同食，可能影响消化吸收。