芹黄干丝家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 减肥菜谱 更年期食谱
口味：香辣
工艺：拌

【芹黄干丝】的制作材料：
主料：豆腐干300克、芹黄300克
调料：盐3克、味精2克、泡椒50克、辣椒油15克、香油20克、酱油10克、白砂糖2克

【芹黄干丝】的特色：
芹黄脆嫩，香辣爽口，口感丰富，是一道适合多种人群的健康凉拌菜。

【芹黄干丝】的功效说明：
此菜具有清热解毒、促进食欲、帮助消化的作用，适合青少年补充营养、减肥人群控制热量摄入以及更年期女性调节身体状态。

【芹黄干丝】详细做法步骤：

• 准备食材：将豆腐干和芹黄分别清洗干净，泡椒洗净备用。

• 处理豆腐干：用刀将豆腐干先切成薄片，再改刀成约5厘米长、火柴梗粗细的丝状。将切好的豆腐干丝放入沸水中焯烫两次，每次约10分钟，以去除豆腥味并使其更加柔韧，同时保持一定的嚼劲。焯好后捞出沥干水分备用。

• 处理芹黄：将芹黄去根去叶，只取茎部，洗净后用刀背轻轻拍松，这样可以让其更容易入味。然后切成与豆腐干丝长度相近的段状（约5厘米）。

• 处理泡椒：泡椒去掉蒂和籽，避免过辣影响口感，然后切成细丝备用。

• 调制拌料汁（可选）：为了使味道更均匀，可以提前将酱油、盐、味精、辣椒油、白糖和香油混合在一起搅拌均匀，制成调味汁备用。

• 拌制菜品：将处理好的豆腐干丝、芹黄段和泡椒丝一同放入大碗或盆中，倒入事先调好的调味汁，或者依次加入酱油、盐、味精、红油（辣椒油）、白糖和香油，充分翻拌均匀，确保每根食材都裹上调料。

• 装盘上桌：拌匀后盛入盘中即可食用，也可冷藏片刻提升清爽口感。

Tips：

• 若喜欢更丰富的口感，可适量加入胡萝卜丝或木耳丝一同拌制。
• 辣椒油的用量可根据个人口味调整。
• 豆腐干焯水时加少许盐，有助于提味和定型。

这道芹黄干丝不仅制作简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的一道理想凉拌小菜。