草菇鸡片汤家常做法

菜系：粤菜
草菇鸡片汤的制作材料：
主料：生鸡腹肉4两、草菇1两。

草菇鸡片汤的相关功效：
此汤具有滋补养身、增强体力的功效，同时草菇富含维生素和膳食纤维，有助于提高免疫力、促进消化，适合家庭日常食用。

详细制作步骤如下：

• 处理草菇：将草菇用清水彻底洗净，去除杂质。然后放入碗中，在碗上覆盖一层鸡油（鸡朥），隔水蒸约20分钟。这一步是为了去除草菇的土腥味并提升其香气。蒸好后取出去掉鸡油，将草菇捞出备用。注意保留蒸过的原汤以备后续使用。

• 腌制鸡肉：取新鲜鸡腹肉4两，切成薄片。将鸡片放入碗中，加入适量食盐和干淀粉拌匀，进行简单腌制，使鸡肉更加嫩滑入味。

• 焯烫鸡肉：锅中加入适量清水，大火烧至水滚后转小火，将腌制好的鸡片逐片下入锅中，用筷子轻轻搅动以防粘连。待鸡片变色、断生后立即捞出，沥干水分。

• 装碗定型：准备一个大花碗，将焯烫好的鸡片整齐地放在碗底中央位置，再将蒸好的草菇均匀地围在鸡片四周，形成黑白相间的美观造型。

• 调汤入碗：将之前蒸草菇所留下的原汁与适量鸡汤混合，如果原汁不够可适当补充鸡汤，确保汤量适中。然后将调好的汤缓缓倒入盛有鸡片和草菇的大碗中，使汤完全覆盖食材。

• 再次蒸制：将大花碗放入蒸锅中，隔水蒸约10分钟左右，让鸡肉和草菇的味道充分融合，汤汁更显清润鲜美。

• 出锅享用：蒸好后取出，稍作冷却即可上桌。草菇鸡片汤成品汤色清澈，黑白分明，口感鲜香嫩滑，令人食欲大开。

温馨提示：如需提升汤品层次感，可在汤中加入少许姜片或枸杞点缀提味，但不宜过多以免掩盖主料清香。