韭黄带丝汤家常做法

菜系：美味粥汤
菜系相关功效：韭黄带丝汤具有补充营养、增强体力、促进消化的功效，适合家庭日常食用，尤其适合需要滋补身体的人群。

【韭黄带丝汤的制作步骤】

一、准备食材：

• 主料：肥瘦猪肉150克、韭黄150克、海带100克。
• 调味料：盐适量、酱油适量、醋适量、胡椒粉适量、淀粉适量、肉汤适量（可用罐头鸡汤或鸡精清汤块代替）。

二、处理食材：

• 将肥瘦猪肉清洗干净后切成细丝，放入碗中，加入适量盐和水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右，使其入味并保持口感嫩滑。
• 韭黄择去老叶和根部，洗净后切成约3厘米长的段状备用。
• 海带提前用水泡发（若使用干海带），洗净后切成长条细丝。将切好的海带丝放入沸水中焯烫1分钟，捞出沥干水分备用。

三、开始烹饪：

• 取锅一只，倒入适量肉汤（以能淹没食材为宜），置于炉火上，用旺火加热至汤沸腾。
• 将焯过水的海带丝放入热汤中，轻轻搅拌，煮约2分钟使其入味，然后将海带丝捞出，放入盛汤的大汤盆底部垫底。
• 将腌制好的肉丝用手轻轻抖散，分批放入沸腾的肉汤中，用筷子快速划开防止粘连，待肉丝变色完全熟透后停止搅动。
• 接着将切好的韭黄段放入锅中，与肉丝一同煮约1分钟，待韭黄颜色鲜绿、略微变软即可。
• 根据个人口味，依次加入适量盐、酱油、胡椒粉进行调味，最后淋入少许醋提鲜，搅拌均匀。

四、装盆出锅：

• 将调好味的汤汁连同所有食材一起倒入之前放有海带丝的汤盆中。
• 搅拌均匀后即可上桌享用，汤色清澈、香气扑鼻，口感丰富，是一道家常又营养的美味汤品。

温馨提示：

• 若喜欢汤汁更浓郁，可在汤中加入少许鸡精或味精提鲜。
• 韭黄不宜久煮，以免失去脆嫩口感和营养成分。
• 肉丝腌制时加入水淀粉可以有效锁住水分，使肉质更加滑嫩。