乌豆鲤鱼汤家常做法

菜系：美味粥汤
乌豆鲤鱼汤的特色：健脾补肾、有消水肿的作用。

详细制作步骤如下：

• 准备食材：选取新鲜活鲤鱼1条（约1000克），黑豆30克。确保鲤鱼鲜活，黑豆品质优良无杂质。

• 处理鲤鱼：将活鲤鱼宰杀后去鳞、去内脏，清洗干净。特别注意去除鱼身两侧各有一条类似白线的筋，这会影响口感。然后用清水彻底冲洗鱼体内外，沥干备用。

• 浸泡黑豆：将黑豆放入碗中，加入温水浸泡约30分钟，使其变软并去除表面杂质，之后洗净沥干。

• 填充黑豆：将泡好的黑豆轻轻填入鲤鱼腹腔内，注意不要塞得太满，以免炖煮时影响受热均匀。

• 炖煮鱼汤：取一砂锅或炖锅，放入整条填好黑豆的鲤鱼，加入适量清水，水量以刚好没过鱼身为宜。可加入少量葱段和姜片去腥提鲜。

• 火候控制：先用大火烧开，撇去浮沫，再转小火慢炖约1.5至2小时，直至鱼肉熟烂、黑豆酥软，汤汁呈现浓稠状态即可。

• 调味提示：此汤不建议添加盐和酱油，以保持原汁原味；如需调味，可在出锅前根据个人口味适量添加少许食盐。

温馨提示： 此汤具有良好的健脾补肾、消除水肿的功效，适合体质虚弱、水肿人群食用，尤其适合产后调理与日常养生。