清炖竹笙家常做法

菜系：美味粥汤
清炖竹笙的制作材料：
主料：干竹笙70公克（约4条）、面丸50公克、素香片50公克、芋头50公克、泡好的金珀50公克、小香菇5朵、莲子10公克、红枣20公克（约8粒）、枸杞10公克、姜2片
调料：高汤5碗、盐1/3汤匙、红仁油1小匙

详细做法步骤：

• 处理竹笙：将干竹笙放入清水中浸泡至软，时间约为30分钟至1小时，视竹笙质地而定。泡发后取出洗净，去除杂质，并切成适当长度备用。

• 炸制面丸：锅中倒入适量食用油，开火加热至七成热，将面丸放入油锅中炸至表面呈现金黄酥脆的状态后捞出沥油备用。

• 处理芋头：将芋头去皮后切成大小均匀的方块状，同样放入油锅中炸至表面微黄，外层略带硬壳后捞出沥油备用。

• 处理金珀：将已经泡好的金珀挤干水分，放入油锅中略炸一下，使其更加紧实并提升香味，炸好后捞出备用。

• 准备其他配料：小香菇洗净去蒂；莲子提前用水泡软（若使用干莲子）或直接洗净；红枣洗净去核（可减少甜腻感）；枸杞用清水稍作冲洗，备用。

• 炖煮准备：将所有处理好的食材（竹笙、面丸、芋头、金珀、小香菇、莲子、红枣、枸杞及姜片）一起放入炖盅内。

• 加入调味料与高汤：向炖盅中倒入高汤，确保汤量刚好盖过食材。随后加入盐进行调味，搅拌均匀。

• 慢炖入味：将炖盅盖好，放入大锅中，锅内加热水至炖盅一半高度，采用隔水炖的方式，以中小火慢炖约1小时，直至各食材香气融合、口感软糯。

• 收尾上桌：炖好后取出，淋上一小匙红仁油增香提味，即可上桌享用。

菜系相关功效：
清炖竹笙为一道清淡养生的汤品，适合秋冬季节进补，具有增强免疫力、润肺养颜之效。竹笙富含多种氨基酸和微量元素，有助于降脂降压；搭配红枣、莲子、枸杞等滋补食材，整体具有补气养血、健脾安神的作用，是家庭养生餐桌上的一道佳品。