砂锅紫菜汤家常做法

菜系：私家菜 孕妇菜谱 学龄前儿童食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

砂锅紫菜汤的制作方法：

一、食材准备：
主料：干紫菜50克、竹笋50克、新鲜香菇50克、小白菜50克、豆腐干50克
调料：花生油15克、香油5克、酱油5克、盐2克、味精1克、生姜5克

二、详细步骤说明：

• 处理紫菜：
  将干紫菜放入清水中轻轻漂洗，去除可能混入的杂质和沙粒。洗净后捞出沥干水分，用手将紫菜撕成小块备用。

• 处理配菜：

  • 新鲜香菇用清水冲洗干净，去掉根部后切成细丝。
  • 竹笋剥去外层硬壳，洗净后放入锅中加水煮熟，取出晾凉后也切成细丝。
  • 豆腐干冲洗一下，控干水分后切成细丝。
  • 小白菜择洗干净，去掉老叶和杂质，保留嫩叶和嫩茎部分，整整齐齐码好备用。
  • 生姜去皮洗净，切成姜末备用。

• 煸炒配菜：
  取一口炒锅置于炉火上，加入花生油烧热。待油温升至五成热时，下入香菇丝、竹笋丝和豆腐干丝，快速翻炒几下，使其均匀受热并释放香味。

• 炖煮汤底：
  向炒锅中倒入约1500毫升的素高汤（或清水），同时加入处理好的紫菜碎块，大火烧沸，使所有食材的味道充分融合。

• 转入砂锅调味：
  将炒锅中的汤料全部倒入砂锅中，继续加热。随后加入酱油、精盐、味精和姜末进行调味。保持中小火状态，使汤汁微微沸腾即可。

• 最后收尾：
  汤汁再次沸腾后，撒入香油增香，然后放入小白菜段，稍煮片刻，待小白菜变软但仍保持翠绿即可关火。

三、成品特点：
砂锅紫菜汤色泽自然，香气扑鼻，口感清淡鲜美，营养丰富，富含蛋白质、维生素及多种矿物质，有助于补充营养、增强体质，适合孕妇、儿童及需要补钙人群食用。

四、功效说明：
本汤品具有促进消化、增强免疫力、预防骨质疏松等作用，尤其适合营养不良或处于生长发育阶段的人群食用。