百花豆腐家常做法

菜系：私家菜、孕妇食谱、学龄前儿童食谱、老人食谱、营养不良食谱、骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：清蒸

百花豆腐的制作材料：
主料：北豆腐300克，河虾360克
调料：大葱15克，盐3克，胡椒粉1克，香油5克，植物油15克

详细制作步骤：

• 处理河虾： 将新鲜河虾去壳，剔除虾线，清洗干净。用厨房纸巾轻轻吸干水分，然后放入搅拌机或用刀背拍打成细腻的虾茸。将虾茸放入碗中备用。
• 调味拌制： 向虾茸中加入适量盐、胡椒粉，用手顺着一个方向搅拌均匀，直至虾茸呈现出粘稠且富有弹性的胶状物（即“起胶”），放置一旁静置片刻。
• 处理豆腐： 取北豆腐一块，先用清水冲洗干净，然后放入纱布中包好，挤出多余水分，再压碎成豆腐泥。将豆腐泥与之前调好的虾胶充分混合均匀。
• 蒸制过程： 将混合好的豆腐虾胶倒入平底盘中，铺平表面。锅中加水烧开后，将盘子放入蒸锅中，隔水用中火蒸约8分钟，至豆腐完全熟透。
• 准备配料： 在蒸豆腐的同时将植物油加热至微微冒烟，随后切好葱粒备用。待豆腐蒸好后，趁热撒上葱粒，淋上几滴香油增香。
• 完成装盘： 最后将锅中加热好的植物油快速泼洒在葱花和香油之上，激发出香味，即可上桌享用。

相关功效说明：
本菜适合孕妇补充优质蛋白和钙质；对学龄前儿童的成长发育有益；老年人食用有助于骨骼健康，预防骨质疏松；同时富含蛋白质和微量元素，适宜营养不良人群调养身体。

小贴士-食物相克：
河虾忌与某些含鞣酸的水果同食，如葡萄、石榴、山楂、柿子等。此类搭配会降低蛋白质的吸收率，并可能引起肠胃不适，出现呕吐、头晕、恶心及腹泻等症状。建议海鲜与上述水果的食用时间至少间隔2小时。