糟菠菜家常做法

菜系：私家菜 补血食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
菜系相关功效：此菜具有补血养颜、滋阴润燥、健脾开胃的功效，适合体质虚弱、面色苍白、食欲不振者食用。

口味：糟香味
工艺：拌

【所需食材】
主料：菠菜500克
调料：香糟20克，盐3克，酱油10克，白砂糖10克，香油10克，味精2克

【详细制作步骤】

• 处理菠菜：将新鲜菠菜择去老叶和根部，用清水反复洗净，去除泥沙杂质。随后烧一锅开水，加入少许盐，放入菠菜焯水约1分钟，至菠菜变软、颜色翠绿即可捞出。立即过冷水以保持口感爽脆，并沥干水分。

• 冷却切段：将焯好的菠菜摊开放凉，避免闷软。待完全冷却后，切成约3厘米长的段，放入一个干净的容器中备用。

• 调味腌制：在菠菜中加入精盐（约3克），轻轻拌匀，使菠菜提前入味并析出部分水分。

• 包裹香糟：取一块干净纱布，将香糟放入其中包好，扎紧口形成一个香糟袋。然后将香糟袋平铺在菠菜表面，确保整个菠菜都被覆盖住。盖上容器盖子，静置20分钟左右，让菠菜充分吸收香糟的香气。

• 去除香糟袋：时间到后打开盖子，小心取出纱布袋，注意不要破坏菠菜结构。

• 调入其他调料：向菠菜中依次加入白砂糖、香油、味精，根据个人口味可适量添加少许酱油提鲜，再次轻轻拌匀，确保调料均匀分布。

• 装盘上桌：将调好味的糟菠菜整齐地码放在盘中，即可上桌享用。成品色泽翠绿，口感鲜嫩清香，清爽不腻。

【菜品特色】
糟菠菜是一道风味独特的小凉菜，融合了香糟的醇香与菠菜的清甜，入口鲜嫩，清淡爽口，非常适合夏季或餐前开胃食用。