白菜鱿鱼煲家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱 补虚养身食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

白菜鱿鱼煲的制作材料：
主料：干鱿鱼120克、白萝卜320克
辅料：瘦猪肉80克、大白菜（小白口）120克、生菜（团叶）160克
调料：青蒜15克、生姜5克、味精3克、老抽5克、食盐3克、食用油适量

详细步骤说明：

• 处理干鱿鱼：将干鱿鱼放入温水中浸泡至软化，约需30分钟至1小时（视鱿鱼大小和厚度而定），泡好后取出洗净表面杂质，切成菠萝纹状（即斜刀切花），再改刀成小块备用。
• 腌制瘦肉：将瘦猪肉切成薄片，加入少许盐、老抽和少量食用油拌匀，腌制10分钟左右，使其更加嫩滑入味。
• 准备蔬菜类食材：大白菜去掉外层老叶，洗净后切成条状；生菜剥去老叶，整片洗净沥干；白萝卜削去外皮，切成薄片或月牙形备用。
• 处理配料：青蒜洗净后切成段，生姜洗净后切片备用。
• 开始煲煮：取一砂锅（瓦缸）置于火上，倒入适量食用油烧热，放入姜片和青蒜段煸炒出香味。
• 先煮萝卜：接着下入白萝卜片翻炒几下，然后加入一碗半清水（约600毫升），大火烧开后转中小火煮至萝卜变软，大约需要10分钟。
• 加入其他蔬菜：待萝卜煮至半熟时，依次加入大白菜条继续煮，待白菜稍软后放入腌好的瘦肉片，用筷子轻轻拨散，防止粘连。
• 调味：根据个人口味加入适量盐、味精和老抽进行调味，搅拌均匀。
• 最后加入鱿鱼与生菜：将处理好的鱿鱼块放入锅中，同时加入生菜，继续煮约3-5分钟，直至所有食材完全熟透，鱿鱼卷起呈花状即可。
• 出锅前增香：最后淋入少许熟油，提升香气，搅拌均匀后便可盛出上桌。

温馨提示：

• 鱿鱼本身有一定的咸味，调味时要注意控制盐量。
• 生菜不宜久煮，最后阶段加入即可保持其鲜嫩口感和翠绿色泽。
• 本品具有补虚养身、清热解毒、改善营养不良等功效，适合体质虚弱、皮肤干燥者食用。

食物相克提示：
萝卜不宜与人参、西洋参同食，以免影响药效或引发不适。