水晶冬瓜卷家常做法

菜系：浙菜
水晶冬瓜卷的制作材料：
主料：冬瓜、木耳、玉兰片、胡萝卜、火腿、鸡肉、姜
调料：高汤精、胡椒粉、黄酒

菜系相关功效：
水晶冬瓜卷属于浙菜系，口感清爽不腻，富含多种营养成分，具有清热解毒、润肺补气、增强免疫力等功效，适合家庭日常食用，尤其适合夏季消暑或宴席中的清淡菜品搭配。

详细制作步骤：

• 准备食材：将冬瓜洗净去皮，切成大小一致的长方形块状，再用刀片成薄片（厚度约为3毫米左右），放入沸水中焯烫约1分钟，捞出过冷水，沥干备用。

• 处理配料：将木耳提前泡发后洗净，玉兰片用水浸泡软化，胡萝卜、火腿、鸡肉分别切成细丝，姜也切成姜丝备用。

• 焯水处理：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，依次将木耳丝、玉兰片丝、胡萝卜丝、鸡肉丝、火腿丝和姜丝放入焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持爽脆口感，沥干水分。

• 调味拌制：将焯好的各种丝料放入碗中，加入适量黄酒、高汤精和少量胡椒粉，轻轻拌匀，使馅料入味。

• 包裹成型：取一片焯好并沥干的冬瓜片平铺在案板上，放上适量调好味的混合丝料，像卷春卷一样小心卷成整齐的卷状，收口朝下放置。

• 蒸制过程：将卷好的冬瓜卷整齐码放在蒸盘中，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸制约5分钟，至冬瓜透明、馅料熟透即可取出。

• 勾芡淋汁：另起锅，加入适量清水或高汤，加入少许高汤精、胡椒粉调味，再用水淀粉勾薄芡，待汤汁浓稠后均匀地淋在蒸好的水晶冬瓜卷上即可。

水晶冬瓜卷成品晶莹剔透、层次分明，口感鲜美爽滑，是一道兼具美观与营养的浙式家常佳肴。