百合炒西兰花家常做法

菜系：私家菜 肺调养食谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱
口味：清香味
工艺：熟炒

百合炒西兰花的制作材料：
主料：西兰花250克，百合（干）100克
辅料：香菇（鲜）120克
调料：白砂糖4克，香油1克，胡椒粉1克，姜5克，盐3克，淀粉（豌豆）15克，色拉油15克

百合炒西兰花的特色：
鲜成滑嫩，清醇爽口

详细做法步骤如下：

• 处理鲜香菇：将新鲜香菇洗净后，切成薄片备用。香菇富含膳食纤维和多种维生素，有助于增强免疫力。

• 处理干百合：将干百合剥开，去除杂质后洗净。随后放入滚水中焯水三分钟，捞出后立即浸入冷清水中降温，待冷却后取出沥干水分备用。这一步可以去除百合的部分涩味，同时使其口感更软嫩。

• 调制水淀粉：取15克淀粉加入适量清水，搅拌均匀，制成约30克的水淀粉备用，用于后续勾芡。

• 煨煮百合：在锅中加入约50毫升素汤（可用清水代替），再加入少许精盐和白糖，放入焯过水的百合，小火煨煮约5分钟，使其入味。煮好后捞出沥干水分，这样百合更加柔软且富有层次感。

• 处理西兰花：将西兰花切成大小适中的小朵，用清水洗净后，放入沸水中焯烫约1分钟，然后捞出迅速用冷水冲洗以保持其翠绿色泽和脆嫩口感，最后沥干水分备用。西兰花富含抗氧化物质，有助于防癌抗癌。

• 煸炒配料：将炒锅置于炉灶上，开中火，加入15克色拉油，放入切好的姜片煸炒出香味，接着下入鲜香菇片翻炒几下，使香菇释放出清香。

• 合并食材翻炒：将焯好的西兰花和百合一同倒入锅中，与香菇一起快速翻炒均匀，确保各食材充分融合。

• 调味烹制：向锅中加入约100毫升素汤（或清水），再依次加入适量的精盐、3克白砂糖、香油、胡椒粉以及少量姜汁进行调味。继续翻炒数下，让食材充分吸收调味汁。

• 勾芡收汁：最后将之前调好的水淀粉缓缓倒入锅中，边倒边快速翻炒，使汤汁浓稠并均匀包裹在食材表面，达到“亮芡”的效果，提升菜肴的整体口感。

• 装盘享用：待汤汁收至适宜浓度后即可关火，将百合炒西兰花盛出装盘，趁热食用，口感清新爽滑，营养丰富，是一道适合家庭餐桌的健康佳肴。

此菜不仅味道鲜美，还具有润肺止咳、清心安神、美容养颜的功效，非常适合注重养生和控制体重的人群食用。