糖醋萝卜丝家常做法

菜系：私家菜 癫痫食谱 理气调理食谱 防癌抗癌食谱 结核病食谱
口味：糖醋味
工艺：拌

【糖醋萝卜丝】的制作步骤说明：

所需材料：
主料：白萝卜 800克
辅料：葱白 30克
调料：白砂糖 20克、醋 20克、盐 5克、香油 5克、味精 2克

详细做法步骤：

• 原料准备： 将白萝卜清洗干净，去除表面泥土和杂质。将洗净的萝卜剖成两瓣后，先用直刀法切成薄片，再改刀切成均匀的细丝。

• 初步腌制： 把切好的萝卜丝放入盘中，加入少量食盐（约2克），轻轻抓匀，静置10分钟左右，使其略微出水变软，有助于入味。

• 处理葱白： 在此期间，将葱白剥去外皮，洗净后同样切成与萝卜丝长度相近的细丝备用。

• 清洗萝卜丝： 腌制好的萝卜丝用凉开水冲洗一遍，以去除多余的盐分和部分水分，然后沥干水分，确保口感爽脆。

• 混合调味： 将沥干的萝卜丝与切好的葱白丝一同放入一个大碗中，依次加入白砂糖、醋、剩余的盐、香油和味精。

• 充分拌匀： 使用筷子或勺子将所有食材和调料充分搅拌均匀，使萝卜丝和葱白丝都能均匀地裹上调味汁，达到甜酸带辣的风味。

• 装盘上桌： 拌好的糖醋萝卜丝可以直接装盘食用，也可以冷藏片刻，风味更佳清爽开胃。

特色： 成品色泽洁白，口感清脆，味道甜酸中略带辛辣，是一道非常下饭又助消化的小菜。

注意事项（食物相克）：

• 白萝卜忌与人参、西洋参同食，以免影响药效或引起不适。
• 正在服用地黄、常山的人群应避免食用葱白。