冰糖八宝鱼脆家常做法

菜系：私家菜甜品/点心美容菜谱健脾开胃食谱
口味：甜味
工艺：煮

冰糖八宝鱼脆的制作材料：
主料：鱼骨（又称鱼脆）50克
辅料：菠菜25克、荔枝25克、枇杷25克、橘子25克、樱桃25克、梨25克、豌豆25克、葡萄干15克
调料：冰糖300克、料酒50克

冰糖八宝鱼脆的特色：
品种多样，色彩美观，香甜可口。

详细制作步骤：

• 处理鱼脆：
  将鱼骨（鱼脆）用温水轻轻冲洗一遍，去除表面杂质。接着放入锅中，加入适量开水和料酒，上蒸笼蒸制约10分钟至发软。蒸好后捞出迅速放入冷水中浸泡片刻，以清除内部杂质，并使其口感更脆嫩。随后将鱼脆切成小指粗细的方丁，再用开水泡着备用。

• 准备配料：

  • 葡萄干用温水泡发后洗净，沥干水分备用。
  • 菠菜洗净，焯水烫熟后切段备用（可根据个人喜好调整长度）。
  • 荔枝去壳去核，枇杷、雪梨分别削皮去核，切成与鱼脆大小一致的小丁。
  • 橘子剥去外皮，去掉白膜部分，取果肉撕成小块。
  • 樱桃洗净，去核；豌豆洗净备用。

• 熬制糖水：
  取一干净锅，加入清水1000克，放入冰糖，以中小火加热至冰糖完全融化。糖水沸腾后可用滤网过滤一次，去除杂质，使汤色更清澈。

• 炖煮成菜：
  将过滤后的糖水倒入干净锅中，先大火烧开，然后依次加入鱼脆及各种备好的配料（菠菜、荔枝、枇杷、橘子、樱桃、梨丁、豌豆、葡萄干）。继续加热至再次沸腾后，转小火略煮片刻，期间注意撇去浮沫，保持汤清味纯。

• 分装享用：
  将煮好的冰糖八宝鱼脆均匀分装入10个小碗中，稍凉后即可食用。此甜品热吃或冷吃均可，风味各异，皆香甜爽口。

制作要诀：

• 鱼脆即为鱼骨，选购时应挑选质地洁白、无异味的产品。
• 所有水果类食材尽量切得大小一致，不仅美观也利于口感协调。
• 糖水过滤是关键步骤，能提升成品的视觉效果和口感。
• 若追求更浓稠的口感，可在最后略收汁，但需注意不要煮得太干，以免影响甜品的清爽度。

相关功效：
本品具有美容养颜、健脾开胃之功效，适合体质虚弱、食欲不振者食用，同时也是一道适合女性日常调理的养生甜品。

温馨提示（食物相克提示）：

• 枇杷不宜与小麦、粟米同食。
• 橘子忌与螃蟹、獭肉同食，也不宜与槟榔同食，否则可能引起不适。
• 葡萄干含钾量较高，在服用安体舒通、氨苯蝶啶等药物或补钾期间，应避免食用，以防引发高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等症状。