香菇鱿鱼汤家常做法

菜系：家常菜谱 补血食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

香菇鱿鱼汤的制作材料：
主料：干鱿鱼30克
辅料：鲜香菇50克、虾仁20克、瘦猪肉20克、冬笋30克
调料：料酒5克、盐3克、味精2克、白砂糖5克、大葱5克、玉米淀粉3克、炼制猪油10克、香油2克

详细步骤说明：

• 处理鱿鱼： 将干鱿鱼提前用水泡发，洗净后切成约3厘米长的斜方块备用。
• 焯水处理： 锅中烧开水，放入切好的鱿鱼块焯烫片刻，捞出后过冷水，沥干水分备用。
• 准备辅料： 香菇去蒂后洗净，切成薄片；冬笋剥壳洗净后切片；大葱切成细末；瘦猪肉剁成肉末备用。
• 炒制底料： 热锅加入炼制猪油，待油温升高后下入葱末煸炒出香味，接着加入肉末翻炒至变色。
• 加入蔬菜翻炒： 放入冬笋片和香菇片继续翻炒几下，使其初步熟化并释放香味。
• 煮汤过程： 向锅中注入适量清水（或高汤），水量以能没过食材为宜，大火煮沸后转中小火保持微沸状态。
• 调味处理： 加入事先浸泡软化的虾仁，再依次加入料酒、精盐、白糖进行调味。
• 下鱿鱼勾芡： 待汤再次煮沸后，将焯过水的鱿鱼片放入汤中，稍煮片刻后用湿淀粉调匀勾稀芡，使汤汁略微浓稠。
• 收尾调味： 最后加入味精提鲜，并撒上少许胡椒粉，淋上香油增香，搅拌均匀即可关火。

相关功效：

• 香菇鱿鱼汤选用鱿鱼、香菇、虾仁、瘦肉、冬笋等多种食材搭配而成，营养丰富。
• 鱿鱼属海洋珍品，具有滋阴养血、润燥生津的功效，适合体质虚弱、易口干者食用。
• 香菇富含蛋白质、维生素及多种微量元素，尤其含有可降低血脂和增强免疫力的多糖类物质，对预防心血管疾病和提高抗病能力有一定帮助。
• 配合虾仁、瘦肉与冬笋，不仅增强了汤品的口感层次，还共同起到补气养血、降脂防癌的作用。
• 此汤既是一道美味可口的家常汤品，也可作为日常调理身体、改善营养状况的理想选择，特别适合体弱人群及需要术后恢复者食用。

食物相克提示：
虾仁忌与某些含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同时食用，否则可能引起肠胃不适，出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。建议海鲜类食物与上述水果间隔至少2小时再食用，以免影响健康。