素冬瓜家常做法

菜系：家常菜谱 私家菜
菜系相关功效：素冬瓜是一道清淡爽口、营养丰富的素食佳品，具有清热解暑、利尿消肿、润肺生津的功效，适合夏季食用，对高血压、水肿及糖尿病患者有一定的食疗作用。

素冬瓜的制作材料：
主料：冬瓜400克
调料：葱花10克，色拉油40克，甜面酱30克，酱油适量，白糖适量，生姜25克，水淀粉适量，高汤适量，精盐适量，大葱30克，味精2克

详细制作步骤：

• 处理食材：

  • 将冬瓜削去外皮，去除内瓤和籽，用清水洗净后切成大小均匀的条块状。
  • 生姜刮去表皮，洗净后剁成细末。
  • 大葱择洗干净，切成葱花备用。

• 微波炉初步加热：

  • 取一个微波专用器皿（建议使用耐高温玻璃或陶瓷材质），倒入色拉油，加盖后放入微波炉中，以高中火加热约2分钟，使油温升高。
  • 取出器皿，小心打开盖子，加入切好的葱花、姜末和甜面酱，搅拌均匀。

• 炖煮冬瓜：

  • 将切好的冬瓜条块放入器皿中，依次加入酱油、白糖、味精、适量高汤（高汤量以刚好没过冬瓜为宜）。
  • 加盖后再次放入微波炉，先以高火加热2分钟，再调至中高火继续加热4分钟，使冬瓜充分吸收调味汁并变软入味。

• 勾芡收汁：

  • 取出器皿，将水淀粉缓缓倒入锅中，用筷子或勺子轻轻搅拌均匀，确保冬瓜表面裹上一层薄芡。
  • 再次加盖，放入微波炉中以高火加热2分钟，使芡汁浓稠、包裹均匀。

• 装盘完成：

  • 最后取出盛放素冬瓜的器皿，撒上事先准备好的葱花点缀增香，即可盛盘上桌享用。

小贴士：

• 若喜欢口感更加软糯的冬瓜，可适当延长微波炉加热时间。
• 高汤可用清水替代，但风味略逊；若追求健康饮食，也可使用素高汤代替。
• 勾芡时水淀粉要少量多次加入，避免汤汁过稠影响口感。