牛腩柿子汤家常做法

菜系：家常菜谱 / 美味粥汤 / 私家菜

牛腩柿子汤

相关功效：
此汤具有温补气血、增强体力、促进食欲的作用，适合体质虚弱、气血不足者食用。西红柿富含维生素C和番茄红素，有助于美容养颜、抗氧化。

制作材料：
主料：牛腩500克、西红柿2个（约300克）
调料：大葱1根、生姜适量（或姜粉1小勺）、八角1颗、黑胡椒粒适量、花椒几粒、香菜少许（可选）

详细步骤说明：

• 准备食材：将牛腩洗净后切成适口大小的块状；西红柿去皮切块备用；大葱切段，生姜切片或使用姜粉。

• 焯水去血沫：在锅中加入足量冷水，放入牛腩块，大火煮开后继续煮2-3分钟，期间用勺子撇去浮沫。待牛腩颜色变白、表面收紧后捞出，用温水冲洗干净备用。

• 炖煮牛腩汤：将处理好的牛腩放入炖锅或高压锅中，加入切好的西红柿块。随后加入大葱段、姜片（或姜粉）、八角、少量黑胡椒和几粒花椒。加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。

• 火候控制：若使用高压锅，盖上锅盖，大火烧至上汽后转中小火炖煮15分钟左右；若使用普通砂锅或汤锅，则先大火煮沸后转小火慢炖1小时以上，直至牛腩酥软、汤汁浓郁。

• 调味注意事项：根据个人口味，在盛汤时将适量食盐加入碗中，不建议直接在锅内加盐，以免影响锅具使用寿命（尤其适用于高压锅）。

• 出锅装盘：最后可根据个人喜好撒入少许香菜末提香，即可享用一碗香气扑鼻、营养丰富的牛腩柿子汤。

小贴士：

• 若喜欢汤汁更浓稠，可在炖煮过程中适当延长炖煮时间。
• 西红柿选择成熟度高的口感更好，也可提前炒制一下再与牛腩同煮，提升风味。
• 可搭配米饭或馒头一起食用，营养更均衡。