炸荔枝鸡球家常做法

菜系：私家菜
功效：补血食谱、气血双补食谱、补虚养身食谱、贫血食谱
口味：咸甜味
工艺：炸

炸荔枝鸡球的详细制作步骤：

一、准备食材：

• 主料：鸡肉200克
• 辅料：荔枝50克、鸡蛋100克、小麦面粉50克、面包渣适量、奶油25克
• 调料：盐适量、胡椒粉2克、植物油30克

二、具体做法：

• 处理原料：

  • 将鸡肉清洗干净，去除筋膜后剁成细茸（也可使用搅拌机打成泥）。
  • 荔枝去壳去核，取出果肉，同样剁成细茸。

• 调味制馅：

  • 将鸡肉茸和荔枝茸放入一个大碗中混合均匀。
  • 加入少许盐和胡椒粉进行基础调味，搅拌至上劲，使其更具粘性。

• 制作鸡球：

  • 用手将调好味的鸡肉荔枝茸挤成大小如荔枝般的丸子形状，确保大小均匀。
  • 准备裹粉顺序：先在丸子表面均匀沾上一层小麦面粉，然后蘸上全蛋液（可用打散的鸡蛋），最后滚上面包渣，确保外层包裹结实。

• 油炸定型：

  • 锅中倒入适量植物油，开火加热至六成热（约180℃，筷子插入油中周围冒小气泡即可）。
  • 将裹好面包渣的鸡球逐个下锅，保持中小火炸至表面金黄酥脆，内部熟透后捞出控油。

• 淋酱装盘：

  • 另起一小锅，加入奶油，小火加热至微微融化并略微浓稠。
  • 将炸好的鸡球整齐码放在盘中，趁热将融化的奶油均匀浇在鸡球上即可。

三、成菜特点：
色泽金黄诱人，外层香脆酥松，内里鲜嫩多汁，咸甜交融，口感丰富，是一道适合家庭聚餐或滋补调理的精致菜肴。

四、小贴士：

• 鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，可能导致腹泻；同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。
• 荔枝选择新鲜或罐头均可，若用罐头需提前沥干水分以防油炸时溅油。