菠萝炒青椒家常做法

菜系：私家菜 减肥菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：酸甜味
工艺：炒

菠萝炒青椒的制作材料：
主料：菠萝200克，青椒200克
辅料：木耳（水发）30克
调料：植物油15克，酱油4克，白砂糖5克，胡椒粉2克，盐3克，番茄酱10克，淀粉（玉米）4克，大蒜（白皮）5克

详细制作步骤：

• 准备食材： 将菠萝去皮后用清水彻底洗净，去除硬芯部分，然后切成大小适中的丁状备用。
• 处理青椒： 青椒去掉蒂部和内部的籽，清洗干净后也切成与菠萝大小相近的丁状。随后将青椒丁放入烧开的水中快速焯水一下，以去除生涩味并保持脆嫩口感，之后迅速捞出沥干水分备用。
• 处理木耳： 水发木耳提前泡发好，清洗干净后撕成小块或切小片备用。
• 调制蒜汁： 将大蒜剥皮后剁碎，再用捣蒜器或刀背压成蒜泥，最后加入少量清水搅拌均匀后取其汁液备用。
• 调湿淀粉： 取一小碗，放入玉米淀粉，再加入适量清水搅拌均匀，制成湿淀粉备用。
• 热锅凉油爆香蒜汁： 炒锅置于火上，倒入植物油，加热至油温五成热时，下入之前准备好的蒜汁，小火煸炒出香味。
• 翻炒主料： 接着将菠萝丁和木耳块一同下锅，转中火快速翻炒几下，使其受热均匀。
• 调味： 加入精盐、白糖、酱油、胡椒粉继续翻炒，使食材初步入味。
• 加入番茄酱： 倒入番茄酱，继续翻炒至汤汁均匀包裹在食材表面，色泽鲜亮。
• 放入青椒勾芡： 最后将焯过水的青椒丁倒入锅中，翻炒均匀，再将调好的湿淀粉缓缓倒入锅内，边倒边快速翻炒，使汤汁浓稠，菜肴更加鲜美。
• 收锅装盘： 待所有食材完全熟透且味道融合后即可关火，盛出装盘享用。

菜品功效：
此道菠萝炒青椒属于私家健康菜肴，适合减肥人群食用，有助于控制体重；同时富含维生素C及膳食纤维，具有健脾开胃、促进消化、改善营养不良的功效；另外其中的天然抗氧化成分还有助于防癌抗癌。

温馨提示：

• 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
• 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
• 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，二者同食易导致消化不良。