奶香菠菜家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 清热去火食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：熟炒

奶香菠菜的制作材料：
主料：菠菜300克、奶酪50克、奶油10克
调料：盐2克、胡椒粉1克、胡椒2克

详细做法步骤：

• 准备食材：将新鲜菠菜挑选干净，去除老叶和杂质，用清水反复冲洗几遍，确保无泥沙残留。洗净后沥干水分备用。奶酪切成细丝或刨成碎末，奶油提前取出放置室温软化备用。
• 切段处理：将洗净的菠菜用刀切成约2厘米长的小段，这样更容易入味且方便翻炒。
• 焯水处理：在锅中加入适量清水，大火烧开后加入少许盐（约1克），然后将菠菜段放入水中快速汆烫约30秒至1分钟，待菠菜颜色变得鲜绿即可捞出。这一步可以有效去除菠菜中的草酸，同时保持其色泽与口感。
• 过冷水定型：将焯好水的菠菜迅速放入冷水中浸泡片刻，以停止加热过程并保持脆嫩，随后捞出沥干水分备用。
• 炒制底油：取一平底锅，放入已经软化的奶油，开中火将其慢慢融化。待奶油完全化开后，转小火开始下一步操作。
• 翻炒菠菜：将沥干水分的菠菜段倒入锅中，用铲子轻轻翻炒均匀，使其充分吸收奶油的香味。翻炒时间控制在2分钟左右即可。
• 调味处理：根据个人口味加入适量盐（约1克）和胡椒粉，继续翻炒均匀，使调料充分融入菠菜中。
• 加入奶酪：将事先准备好的奶酪丝或碎末撒入锅中，继续用中小火翻炒，直至奶酪完全融化并与菠菜充分融合，形成浓郁奶香的口感。
• 装盘点缀：将炒好的奶香菠菜盛入盘中，最后再撒上少许现磨黑胡椒粒作为点缀和提味，即可上桌享用。

菜系相关功效：
本菜品属于家常菜谱，适合日常家庭餐桌食用；同时富含膳食纤维和铁元素，有助于缓解便秘问题；奶制品与菠菜搭配，具有一定的清热去火作用，并可辅助改善贫血状况。

小贴士 - 食物相克：
奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不宜进食水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人群应避免摄入奶酪。