咸蛋蒸猪肉家常做法

菜系：私家菜滋阴食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

咸蛋蒸猪肉的制作材料：
主料：咸鸭蛋200克，猪肉（肥瘦）300克
调料：味精4克，盐4克，花生油30克，淀粉（豌豆）5克

详细做法步骤：

• 准备猪肉馅： 将猪肉洗净后剁成肉末。在剁肉的过程中尽量剁得细腻一些，这样口感更佳。
• 调味搅拌： 将剁好的猪肉放入碗中，加入精盐、味精和豌豆淀粉，顺一个方向搅拌均匀。接着继续搅打至肉馅起胶，即变得粘稠有弹性。
• 加入咸蛋白和花生油： 将咸鸭蛋的蛋清取出（注意保留蛋黄），加入到肉馅中，再倒入花生油，继续搅拌均匀。
• 铺入盘中： 将拌好的肉馅平铺在一个耐高温的蒸盘或瓷碟中，用勺子将其摊平，稍压紧实。
• 处理咸蛋黄： 取出咸鸭蛋的蛋黄，用刀背轻轻压扁，使其略带扁圆形，然后均匀地摆在肉馅表面。
• 蒸制过程： 将装好食材的蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约20分钟，或者直到肉馅完全熟透。
• 调汁淋面： 蒸好后取出，将适量生抽与二汤（即高汤）混合均匀，淋在蒸好的咸蛋猪肉表面即可上桌食用。

菜品特点及功效：
此菜以咸蛋的鲜香与猪肉的嫩滑结合，口感丰富，咸鲜适口。咸鸭蛋具有滋阴降火的作用，而猪肉则富含优质蛋白质和铁元素，有助于补血养气，特别适合体质虚弱、贫血人群食用，也是一道家庭滋补的佳品。

小贴士：

• 食物相克提示：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
• 若喜欢口感更加滑嫩的肉质，可在肉馅中加入少量清水或高汤一起搅拌，使肉质更松软多汁。